Pita je majhen izdelek iz pečenega ali ocvrtega testa z nadevom. Takšno jed v Rusiji pečejo že dolgo in je tudi danes priljubljena, kljub vsebnosti kalorij. Pite se razlikujejo ne samo po testu in nadevu, ampak tudi po svoji obliki.
Kakšne oblike lahko naredimo pite
Za pite iz kvasnega testa je primernejša okrogla ali ovalna oblika. Prvo je najlažje narediti - za to testo zvaljamo v ne pretanko klobaso in ga razdelimo na enake kroglice. Vsakega poravnajte z dlanjo, da naredite torto. Nadev položite na sredino, nato pa zberite robove torte proti sredini, torto zložite kot vrečko. Nato vozel, ustvarjen na vrhu pite, z dlanmi nekoliko poravnajte, da ne štrli.
Če želite narediti ovalno obliko, nadev položite tudi na sredino torte, nato pa na sredini povežite nasprotne robove, tako da dobite nekakšen šiv na sredini torte. Takšne pite lahko položite na pekač bodisi šiv ali nanj.
Bolje je narediti pite za cvrtje v obliki cmokov - za to morate vzeti torto v roke, nato vanj vstaviti nadev in nato stisniti dva nasprotna roba, tako da je šiv na eni strani.
Kolačke iz listnatega testa lahko izdelamo v obliki kvadrata ali trikotnika. Če želite narediti kvadratne patties, testo razvaljajte v plast debeline 5-8 mm in ga razrežite na enako velike kvadrate. Nato na sredino postavite polnilo in prepognite robove, da nastane ovojnica. Stisnite šive, ustvarjene zaradi takšnih manipulacij. Če želite narediti trikotne patties, nadev položite v kvadrat, nato preprosto združite dva nasprotna roba in stisnite.
Končane pite prepražimo na rastlinskem olju v ponvi ali položimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem, in pečemo v pečici. V slednjem primeru jih lahko najprej namažete s stepenim jajcem - potem se bo skorja izkazala za bolj rdečasto. In že pripravljene sladke pite lahko potresemo s sladkorjem v prahu, vendar je to treba storiti, ko so še vroče.
Različni nadevi za pite
Za pripravo sladkih pite lahko uporabite skuto, marmelado, marmelado, oreščke, narezano sadje ali jagode z granuliranim sladkorjem. In tako, da med postopkom kuhanja sok iz jagod ne odteče, lahko testo potresemo z majhno količino občutljivega koruznega škroba.
Slane pite lahko pripravite s sesekljanimi jajci in zeleno čebulo, sirom in zelišči, mletim mesom, sesekljanim piščancem, gobami, krompirjem, grahom ali zeljem. Res je, da je treba vse naštete izdelke, razen zelišč in sira, predhodno toplotno obdelati.
