Ljubki krofi Gnocco Fritto, narejeni po starem italijanskem receptu, se lepo podajo ob vsaki priložnosti, še posebej pa se obnesejo s sirom, slanino, omako, zelenjavo in vinom ali pivom. Gnocco Fritto v Lambardiji imenujejo praznični kruh, ki ga postrežejo na praznik lokalnih svetnikov. V nasprotju s čopičem so gnikeji napolnjeni z mehurčki, v primerjavi s krofi pa so sveži in popolnoma zračni.
Potrebno je
- - 500 g moke;
- - 5 g sode;
- - 10 g soli;
- - 200-220 ml vode (po možnosti gazirane 3: 1);
- - 570 g oljčnega olja (70 ml - za testo, 500 ml - za cvrtje).
Navodila
Korak 1
Moko, sol in sodo bikarbono zmešajte skupaj. V mešanico moke vlijemo toplo vodo in 70 g oljčnega olja. Zamesimo trdo testo.
2. korak
Testo zvijemo v kroglico, damo v posodo in pokrijemo z vlažno brisačo, pustimo eno uro stati pri sobni temperaturi. Testo oblikujte v gosto klobaso, razdelite na štiri dele.
3. korak
Vsak kos zvijemo v podolgovato ovalno tortiljo po debelini plasti, kot pri cmokih. Pri rezanju testa je bolje, da ne dodajate moke, saj se testo ne drži mize. Manj ko moke porabite za valjanje, manj pogosto boste morali menjati olje med cvrtjem. Ovalno rezino narežemo na enake diamante.
4. korak
V kotlu segrejte večjo količino olja, vendar ne pregrevajte. Diamanti prepražimo na vročem olju do zlatorjave barve. Gneke je treba cvreti na največjem ognju, sicer krofi ne bodo napihnili. Pripravljene krofe položimo na prtiček, da odvečno olje stekne.
5. korak
Gnocco Fritto lahko enostavno pretvorite v sladko poslastico, tako da ga rahlo posujete s sladkorjem v prahu.
