Beli, rjavi, črni, rjavi in rdeči riž, pa tudi parjen dolg in okrogel riž, so osnova različnih okusnih jedi. In vsaka riževa sorta najde svojega ljubimca. Iz tega žita se lahko pripravljajo juhe, žitarice, zvitki, sladke sladice, pa tudi enolončnice in kotleti.
Biriyani
Tradicionalna indijska hrana iz riža z zelenjavo. Načinov kuhanja je več, a vse jedi so nedvomno okusne in zelo nasitne. Iz izdelkov se zahteva jasminov riž, saj je nenavadno dišeč, pa tudi različna zelenjava. Najpogosteje uporabljena mešanica je korenje, brokoli, cvetača ali zelje. Nekateri kuharji predlagajo mešanje riža s to zelenjavo in kuhanje skupaj. In druga metoda traja malo dlje, a rezultat se splača potruditi. Če riž in zelenjavo razporedite po plasteh in vsako plast premažete s kremasto omako, ustvarite riževo enolončnico, imenovano tudi biriyani. Na vrhu posode lahko potresemo z naribanim sirom in ga za nekaj minut pošljemo v pečico. Nobenega gurmana ne bo pustil ravnodušnega.
Rjavi riž z zelenjavo
Rjava, črna in druge sorte temnega riža, ki so veliko bolj zdrave kot rafinirani beli, so idealno kombinirane z zelenjavo. Zelenjavo lahko uporabljamo enako kot pri pripravi birijanov. Tudi riža se dobro poda koruzi, zelenemu grahu, popru. Riža ne mešajte s krompirjem, bučo ali drugo škrobno zelenjavo. Za začetek je treba zelenjavo malo prepražiti na rastlinskem olju z začimbami, kasneje pa ji dodati opran riž in posodo preliti z vročo vodo. Pri kuhanju riža vpije veliko vode in soli, zato mora biti količina teh sestavin večja kot pri kuhanju drugih jedi.
Mango lepljiv riž (sladki riž z mangom in kokosovim mlekom)
Priljubljeno tajsko jed iz sladkega riža pogosto pripravljajo na Tajskem in v drugih tropskih državah, kjer je riž osnovno živilo. Za kuhanje se uporablja bel poliran riž, ki ga kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan v vodi z dodanim sladkorjem. Končni riž ima lepljivo konsistenco, zato ga lahko oblikujemo v različnih nenavadnih oblikah. Sladki riž, posut s sezamovimi semeni ali kokosovimi kosmiči, postrežemo s kokosovim mlekom in rezino zrelega manga. Ta neverjetno okusna jed privablja tuje turiste, čeprav jo lahko pripravite doma v kateri koli državi. Lahko zamenjate banano za mango, kremasti jogurt pa za kokosovo mleko.
Riževe kroglice
Potrebovali bodo sladek riž, pripravljen po enakem receptu kot riž. V kroglo lahko položite mandlje, rozine, datlje ali drugo polnilo. Da bi žoga dobila apetiten in privlačen videz, jo lahko povaljamo v kokosovih ali sezamovih semenih. Otroci imajo radi to nenavadno sladico.
