Skuša je zelo okusna in zdrava riba, zato jo številne gospodinje z veseljem uporabljajo za ustvarjanje ocvrtih, kuhanih in pečenih jedi ter solat. Najbolj okusna pa je soljena skuša. Najbolje je kuhati suho.
Potrebno je
- - trup skuše - 0,7 kg;
- - groba sol - 1 žlica. žlica;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - mešanica mlete paprike - 0,5 tsp;
- - sladkor - 0,5 žličke;
- - ščepec suhe gorčice;
- - mešanica suhih zelišč (fenchea, bazilika, žajbelj) - neobvezno;
- - česen - 2-3 stroka (neobvezno).
Navodila
Korak 1
Ribe vzemite iz hladilnika, odtajajte pri sobni temperaturi. Odrežite rep, plavuti in glavo. Očistite trebuh. Izperite s hladno tekočo vodo. Suho obrišite s papirnatimi brisačami. Nataknite prozorno folijo, razprostrto po namizju.
2. korak
Na ločenem krožniku dobro zmešajte mešanico paprike, suhe gorčice, ščepec provansalskih zelišč, sladkor in sol. Z nastalo mešanico ribe temeljito obrišite z vseh strani, tudi od znotraj. Po vrhu potresemo z zdrobljenimi lovorjevimi listi. Po želji lahko zložite tudi rezine olupljenega in sesekljanega česna.
3. korak
S skuto zavijte v plastično folijo, da sok med kuhanjem od tam ne more "uiti". V hladilniku približno 2 dni. Nato odstranite, odstranite prozorno folijo in očistite ostanke soli in začimb. Postrežemo s solato iz svežega paradižnika in kumar, kuhanim krompirjem, ajdovo kašo ali katero drugo prilogo.
