Neverjetno okusni prigrizki iz sleda zlahka presenetijo goste na zabavi. Iz ohlajenih rahlo soljenih rib lahko samostojno pripravite konzerve z zelišči in začimbami! Vsebuje vitamine A, D in B12, potrebne za normalno človeško življenje, pa tudi nenasičene maščobne kisline.
Za pripravo prigrizka iz sleda z brusnicami v vinskem kisu boste potrebovali:
- rahlo nasoljen sled 500 g;
- rdeča čebula 100 g;
- brusnice 200 g;
- rdeči vinski kis 200 ml;
- voda 200 ml;
- sladkor 40 g;
- bazilika 20 g;
- vodna kreša 10 g.
Bolje je uporabiti norveški ohlajeni sled, saj je njegov okus najbolj izrazit. Najprej morate fileje sleda ločiti od kosti in skrbno pogledati, da tam ne ostanejo. Nato je treba filete oprati v hladni vodi in posušiti. Z ostrim nožem narežemo na majhne kocke ali rezine, da preprečimo, da bi se fileti strgali.
Čebulo olupimo do svežega perja in narežemo na majhne kocke.
Marinada iz sleda je narejena iz brusnic, rdečega vinskega kisa (lahko nadomestite šerejev kis), vode, sladkorja in timijana (idealna zamenjava bi bila bazilika). Priporočljivo je, da brusnice ali strop obrišete, nekaj majhnih jagod lahko ostane nedotaknjeno. V vodi raztopimo sladkor, dodamo vinski kis in sesekljan timijan, nato pa to mešanico združimo s pretlačeno brusnico.
Kuhano marinado prelijemo po ribah in pustimo, da se marinira 1 uro. Ko je riba pripravljena, jo skupaj z marinado razporedite v kozarce, okrasite z vodno krešo ali katero koli drugo zelenico in postrezite.
