Torta Pani Walewska je poljska kuhinja. Namočena v treh različnih nadevih: marmelada, beze in smetana. Nenavadna kombinacija, vendar se izkaže, da je dobrota zelo okusna, nasitna, lahka in zračna.
Potrebno je
- - 500 g moke
- - 1,5 čajne žličke pecilni prašek
- - 2 skodelici granuliranega sladkorja
- - 400 g masla
- - 8 rumenjakov
- - 6 beljakovin
- - 3 žlice. l. škrob
- - 450 g marmelade
- - 500 ml mleka
- - vanilin
- - 120 g mandljev
- - 2 žlici. l. konjak
Navodila
Korak 1
Naredite testo za pecivo. Najprej rumenjake ločite od beljakov. Zmešajte 6 rumenjakov, granulirani sladkor in 200 g zmehčanega masla. Nato dodamo moko in pecilni prašek. Zamesimo testo in ga razdelimo na dva enaka kosa.
2. korak
Pripravite meringo. Stepite 6 beljakov in v tankem curku dodajte 375 g granuliranega sladkorja. Vse dobro stepemo do trdne pene. Dodajte 1 žlico. škrob.
3. korak
Pekač obložimo s pergamentnim papirjem. En del testa enakomerno razporedite po površini. Premažite z marmelado in razporedite po površini. Nato položite meringo, potresite z mandljevimi lističi. Spečemo še eno takšno torto.
4. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj, položite skorjo in pecite 45-55 minut, dokler ne porjavi. Torto vzamemo in ohladimo.
5. korak
Pripravite kremo. Zmešajte rumenjake, 3 žlice. l. granulirani sladkor, vanilin, 3 žlice. moko in škrob. Dodamo 250 ml mleka in vse skupaj dobro premešamo, da postane gladko.
6. korak
Mleko zavremo in vlijemo v rumenjakovo zmes ter premešamo. Zmes postavite na štedilnik in kuhajte, dokler se zmes ne zgosti. Odstranite s toplote in shranite v hladilniku. Stepite maslo, dodajte smetani. In dodamo konjak.
7. korak
Prvo skorjo položimo na posodo, namažemo s smetano, pokrijemo z drugo skorjo in za 3-5 ur postavimo na hladno.
