Dober način za postrežbo rib je kuhanje v vinu. Še posebej okusna in nenavadna postrv se bo izkazala, če kot omako uporabite šampanjec.
Potrebno je
- - peki papir;
- - pergament;
- - postrvi zrezki 600 g;
- - šampanjec 150 ml;
- - oljčno olje 1 žlica. žlica;
- - limonin sok 1 žlica. žlica;
- - beli del zelene čebule 1 kos;
- - bučke 1 kos;
- - piment grah 4 kos.;
- - sol po okusu;
- Za omako:
- - ribja juha 0,5 l;
- - suho belo vino 100 ml;
- - moka 1 žlica. žlica;
- - vložena kumara 1 kos;
- - sveži šampinjoni 4 kos.;
- - 2 lovorjeva lista;
- - mleto belo črno papriko po okusu.
Navodila
Korak 1
Zrezke postrvi operemo pod mrzlo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Zalijte z olivnim oljem in limoninim sokom. Pekač pokrijemo s pergamentom.
2. korak
Bučke, čebulo in korenje olupite, operite, posušite s papirnato brisačo, nato pa narežite na trakove. Polovico pripravljene zelenjave položimo na pekač, prelijemo z rezinami postrvi in potresemo s preostalo zelenjavo.
3. korak
Ribe solimo, popramo z belim poprom in prelijemo s šampanjcem. Pečemo 15-20 minut pri 220 stopinjah.
4. korak
Na suhi ponvi prepražimo moko. Nato ga vlijemo v toplo ribjo juho, dodamo vino in kuhamo 5 minut. Gobe prepražimo na rastlinskem olju, olupimo kumare in kuhamo v ločeni posodi približno 10 minut. V juho dodajte gobe in kumare, dodajte jim piment in lovorjev list. Na zmernem ognju dušimo 15 minut.
5. korak
Zrezke postrvi postrezite s kuhano omako.
