Riblja obara je gosta, aromatična juha za vso družino. Vse užitne morske ribe bodo delovale za ta recept. Riblja juha je dobra segreva in hranljiva jed v turobnem jesenskem večeru.
Potrebno je
- paradižnikova pasta - 70-100 ml
- suho belo vino - 220-270 ml
- sol po okusu
- pastis - 60-80 ml
- sveže mleti črni poper - 20 g
- velik krompir - 350-500 g
- čebula - 160-230 g
- žafran - 50-75 g
- nerafinirano oljčno olje - 260 ml
- česen - 5 nageljnovih žbic
- brancin - 1,5-2,5 kg
Navodila
Korak 1
Počistite in očistite vse ribe, odstranite luske. Dobro sperite ribe in odcedite vodo. Krompir olupite in nasekljajte.
2. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo in česen. V veliko ponev z globokim dnom nalijte oljčno olje, čebulo, česen in ribe.
3. korak
Vse prelijte s pastisom in ga rahlo prižgite z dolgo kaminsko vžigalico. Počakajte, da se plamen vžge in ugasnite "ogenj" z belim vinom.
4. korak
V ponev dodajte krompir, paradižnikovo pasto, žafran in dodajte 2 litra vode. Postavite na majhen ogenj, zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte pod delno zaprtim pokrovom 40-55 minut.
5. korak
Po eni uri odstranite ribje kosti, ki so se same odlepile. Kuhamo še 28-35 minut. Vročo juho nežno zmeljemo z mešalnikom, začinimo s soljo in poprom, po želji začinimo z oljem in postrežemo.
