Belo zelje vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za življenje človeka. Iz nje pripravljene jedi bodo odlično preprečevale bolezni želodca in dvanajstnika. Obstaja veliko receptov za pripravo zelja. Polnjeno zelje pa velja za najbolj okusno.
Najlažji in najhitrejši recept za pripravo zelja so leni zeljni zvitki - zelje, polnjeno z mesom in rižem. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- srednje vilice zelja;
- nekaj več kot pol kilograma mletega mesa;
- 100 gramov že kuhanega riža;
- dve čebulni glavi;
- rastlinsko olje;
- peteršilj in koper;
- mleti črni poper;
- sol.
Zelju je treba odstraniti zgornje liste, ki niso več primerni za kuhanje. Nato glavo zelja kuhajte 20 minut, ne pozabite pa dodati soli. Nato ohladite zelje. Mešajte mleto meso, kuhan riž, drobno sesekljano čebulo in zelišča. Dobljeno zmes začinite s soljo in poprom.
V cedilo morate položiti gazo in tja položiti zeljne liste, ki so bili ločeni od ohlajene glave zelja in namazani s kuhano mleto meso. Nato se robovi gaze dvignejo in zberejo v en vozel. Potrebno je, da se odvečno tekoče steklo, po katerem se odstrani gaza, in zelje položi na pekač. Vrh zelja je treba rahlo namazati z rastlinskim oljem.
Pečico je treba ogreti na 180 stopinj in šele nato posodo dati vanjo. Peče se 45 minut.
Polnjeno zelje lahko kombiniramo z omako iz stopljenega masla, limoninega soka, peteršilja in sesekljanih orehov.
Drug enako priljubljen recept je zelje, polnjeno s sirom in zelenjavo. Za pripravo te okusne jedi morate vzeti:
- srednje velike vilice zelja;
- paradižnik;
- korenček;
- 150 gr adyghe sira ali feta sira;
- 100 gr trdega sira;
- malo manj kot žlica čajne soli;
- mleti črni poper;
- različne začimbe;
- kisla smetana.
Za lažje polnjenje je bolje vzeti mlado zelje. Ko se kuhajo, se njegovi listi bolje odprejo. Stara glavica zelja se bo kuhala dlje, dokler ne bo postala mehka.
V loncu s slano vrelo vodo morate spustiti vilice mladega zelja, razrezane na polovico. Nato ponev pokrijemo in pustimo, da se ohladi. Korenje naribamo ali narežemo na trakove. Paradižnik nasekljajte na majhne rezine, mehki sir na kocke.
Popolnoma ohlajeno zelje dajte v cedilo in ga dobro stisnite. Naslednji korak je polaganje polnila. Ukriviti morate dva lista in vstaviti več rezin paradižnika, korenja, sira in vejic zelišč. Ta postopek ponavljamo, dokler zeljnih listov ne zmanjka.
Nato polnjeno glavo zelja prelijemo s soljeno in poprano kislo smetano. V tej obliki ga je treba poslati na pekač, predhodno namazan z rastlinskim oljem in nato potresen z naribanim trdim sirom. Pečemo v pečici približno eno uro pri 180 stopinjah. Posodo morate paziti: videz rdečice bo pokazal, da je zelje pripravljeno. Posoda naj bo med serviranjem vroča.
Kuhanje polnjenega zelja je enostavnejše kot kuhanje šnite ali zeljnih zvitkov. Glavico zelja lahko nadevate ne samo z izdelki, navedenimi v receptu, temveč tudi z drugo hitro pripravljeno zelenjavo.
Belo zelje je vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo v stotinah različnih jedi. Postrežemo ga lahko surovega, fermentiranega, dušenega ali pečenega. Morda pa je najbolj okusno polnjeno zelje, pečeno v pečici.
