Ko na vrtu zraste prvi mladi kislica, takoj začnete kuhati zeljevo juho iz kislice. Toda kaj še lahko skuhate s tem kislim zelenjem? Lahko na primer naredite čudovito ribje omako. Ko ste enkrat kuhali file trske s kislo omako, se boste večkrat spomnili slastnega okusa te jedi.
Potrebno je
- Za 4 osebe:
- - sveže mlet poper - po okusu;
- - sol - po okusu;
- - oljčno olje - 2 žlici;
- - suho belo vino - 50 ml;
- - maslo - 60 g;
- - ribja juha - 100 ml;
- - kisla smetana - 250 g;
- - šalotka - 1 kos;
- - kislica - 130 g;
- - trska - 600 g.
Navodila
Korak 1
Pojdite skozi kislico in odstranite vsa ostra stebla. Zelišča splaknite v tekoči vodi in jih nato z ostrim nožem drobno nasekljajte.
2. korak
Na močnem ognju segrejte ponev, dodajte kos masla. Vklopite srednji ogenj in v ponev pražite sesekljan kislica, dokler se ne zmeša. Ta postopek ne sme trajati več kot 5 minut.
3. korak
Olupimo, šalotko speremo v vodi in na drobno nasekljamo. Čebulo damo v ponev, prilijemo 100 ml juhe in 50 ml vina. Dušimo na zelo majhnem ognju, dokler tekočina dvakrat ne zavre, nato odstranimo s toplote.
4. korak
V ponev dodajte kislico in kislo smetano, potresemo s poprom in soljo. Lahko ga potresete po okusu, dovolj bo majhen ščepec. Pripravljene koščke rib položite v dvojni kotel, kuhajte 12 minut. Nato odstranite ribe, poper in sol. Zalijte z oljčnim oljem in hranite na toplem. Lahko ga zavijete v folijo, nato pa v brisačo, tako da bo toplota še dolgo zadržana.
5. korak
Kuhan file trske razdelite v sklede, dodajte omako in postrezite. Če želite, lahko mladi krompir vnaprej skuhate v lupini - odlično bo dopolnil jed. Solata iz paradižnika, kumar, česna, čebule, zelišč in kisle smetane ne bo odveč.
