Dorada ali zlati špar je morska riba. Pripravljen je na najrazličnejše načine in jedo celo surov. Dorado je bogat z večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki so bistvene za normalno delovanje živčnega sistema. Dorada je nizkokalorična riba, zato je primerna za prehransko prehrano. Zelišča Provanse bodo ribam dale neverjeten okus in aromo.
Potrebno je
- - Dorada (file) - 1 kg;
- - maslo - 30 g;
- - provansalska zelišča (rožmarin, timijan, origano, majaron, bazilika) - 2 žlici. l.;
- - limona - 2 kos.;
- - sončnično olje - 2 žlici. l.;
- - sladka paprika - 2 kos.;
- - paradižnik - 2 kos.;
- - čebula - 1 glava;
- - mleti črni poper - ščepec;
- - sol - 0,5 žličke.
Navodila
Korak 1
V limoni olupite, narežite na tanke rezine.
2. korak
Ribji file sperite z vodo, narežite na porcije. Fileje položimo na pergament (ali naoljeno folijo) in obilno potresemo s provansalskimi zelišči. Prelijemo z rezinami limone in majhnimi koščki masla. Zavijte pergament in pecite v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut.
3. korak
Papriki odstranite semena in pecelj, narežite na dolge trakove. Čebulo narežemo na pol obroče. Paradižnik za 20-30 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa ga olupite. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom, dodamo sol in mleti poper.
4. korak
V ponvi segrejemo rastlinsko olje, čebulo pražimo do zlato rjave barve, nato na čebulo dodamo poper, mešanico pražimo še 2-3 minuti. Dodamo sesekljan paradižnik in zelenjavo dušimo 10 minut.
5. korak
Na servirni krožnik položimo kos ribe, zraven damo dušeno zelenjavo. Okrasite z rezinami limone in svežimi zelišči.
