Provansa je regija, ki jo na jugu Francije pozna ves svet. Morje, sonce, izredno podnebje prispevajo k temu, da v njem raste ogromno dišečih in aromatičnih zelišč. Provansalska zelišča imajo edinstven pikanten okus, se dobro podajo k prvemu in drugemu tečaju. Njihova prisotnost v testu naredi pecivo nenavadno dišeče. Bazilika, meta, žajbelj, origano, rožmarin se odlično kombinirajo in dopolnjujejo. Za izdelavo testa s provansalskimi zelišči za drobtine potrebujemo malo začimb, dobre volje in kar nekaj prostega časa.
Potrebno je
- -200 gramov mleka
- -100 gramov vode
- -soli
- - ena žlica sladkorja
- - kvas 1/4 palice
- -eno jajce
- - ena čajna žlička provansalskih zelišč
- -moka
- - dve do tri žlice oljčnega olja
Navodila
Korak 1
Zamesimo testo za našo provansalsko zeliščno drobtino. V globoko steklovino nalijte toplo, ne vroče mleko. Dodajte en kozarec moke, kvasa, sladkorja in temeljito premešajte. Pokrijte s čisto brisačo in postavite na toplo mesto za dvajset minut. Po kvasu kvasa dodajte toplo vodo, provansalska zelišča in pustite še deset minut.
2. korak
Nato dodajte jajce, sol, olivno olje in vse temeljito premešajte. Zdaj nadaljujemo do najpomembnejše faze našega dela. Dodali bomo moko. Dodajte moko, dokler se testo ne preneha držati rok. Ali pa bo, ampak kar nekaj. Glavna stvar na tej stopnji kuhanja je, da ne premaknemo moke. Testo mora biti lahko in puhasto. Pustimo pri miru, pokrijemo z brisačo, da se testo za peko podvoji,
3. korak
Testo razdelimo na štiri dele in razvaljamo drobtine, potem ko na desko potresemo moko. Hranimo jih še petnajst minut. Nato pečemo v ponvi z malo oljčnega olja, namažemo z maslom in pokrijemo s čistim bombažnim servietom. Krof je pripravljen. Lahko ga uživamo z medom, kislo smetano ali mlekom. Lahko pa ga postrežete namesto kruha.
