Pecivo iz testo se dobro poda k beljakovinski kremi, a samo pecivo iz testa in smetane ni dovolj zanimivo. Zato jih dopolnjujemo s sladko-kiselim nadevom karamelnih jabolk.
Potrebno je
- Za test:
- - 1 kozarec moke;
- - 100 g masla;
- - 1 rumenjak.
- Za jabolka:
- - 1 jabolko;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlico masla.
- Za kremo:
- - 150 g sladkorja;
- - 50 ml vode;
- - 2 beljaka;
- - 1 žlica. žlico limoninega soka.
Navodila
Korak 1
Pripravimo testo: moko in maslo zmeljemo do drobljenja, dodamo rumenjak in 1 čajno žličko limoninega soka. Dodajte lupino iz polovice limone. Zamesimo testo, ga zavijemo v plastično folijo in pol ure hladimo v hladilniku.
2. korak
Pripravite beljakovinsko kremo: v ponev zmešajte sladkor in vodo, dajte na ogenj, kuhajte 10 minut. Beljake ločeno stepamo s ščepcem soli 10 minut. Gosti sirup v tankem curku vlijemo v beljake in maso stepemo. Utripajte, dokler se krema ne ohladi, nato dodajte limonin sok, da se strdi, kremo postavite v hladilnik.
3. korak
Še vedno je treba kuhati karamelna jabolka: jabolka narežemo na rezine, damo v ponev z dodatkom masla, pražimo na zmernem ognju, dokler jabolka ne postanejo mehka in rahlo zlata. Dodamo sladkor, občasno obrnemo, da jabolka ne zažgejo. Postali bi lepi, zlati, z viskozno karamelno omako. Odstranite s toplote, ohladite.
4. korak
Testo vlijemo v kalupe v tanki plasti, da naredimo tartlete. Postavimo z vilicami, pečemo do zlato rjave barve pri srednji temperaturi (180 stopinj).
5. korak
Zdaj zberite pecivo: rezine karamelnega jabolka položite v pesek, na vrh položite beljakovinsko kremo (lahko uporabite slaščičarsko brizgo).
6. korak
Pecivo s karamelnimi jabolki in beljakovinsko kremo je pripravljeno, po tem receptu lahko kot nadev pripravite katero koli drugo karamelo.
