V omaki "kachyatori" ali "lov" lahko kuhamo ne samo perutnino, temveč tudi katero koli meso. Italijani, ki gredo na lov, bodo morda pozabili na vžigalice in sol, a zagotovo bodo s seboj vzeli kozarec paradižnika v pločevinkah.
Potrebno je
- - 4 piščančje palčke;
- - 150 g slanine;
- - 4 piščančja stegna;
- - 1 čebula;
- - solni poper;
- - 1 lovorjev list;
- - 3 stroki česna;
- - 50 g oljčnega olja;
- - 100 ml suhega vermuta;
- - 0,5 žličke sladkorja;
- - 100 g majhnih gob;
- - 1 vejica origana in rožmarina;
- - 800 g paradižnika v pločevinkah (sesekljan);
Navodila
Korak 1
Olupite in nasekljajte čebulo, česen. V ponvi segrejemo 20 g oljčnega olja in 8 minut dušimo čebulo in česen. Slanino nasekljajte na majhne koščke.
2. korak
Gobe operemo in nasekljamo na tanke rezine. Mešanici čebule dodajte slanino in gobe, dobro premešajte in pražite na zmernem ognju približno 5 minut, dokler vsa tekočina ne izpari. Prestavimo v servirno posodo in odstavimo.
3. korak
Pripravite piščančje kose, operite in posušite. Preostalo olje segrejte v isti ponvi kot zelenjavna mešanica in na vsaki strani 3 minute pražite piščanca. Nalijte vermut, povečajte ogenj in dušite, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
4. korak
Pripravite vejice rožmarina, origano in lovorjeve liste, tako da jih povežete, da tvorijo šopek. Tako, da jih lahko odstranite vse naenkrat in jih ne ujamete enega za drugim iz omake. Piščancu dodajte nasekljano paradižnikovo pulpo, lovorjev list, origano, rožmarin, sladkor. Nalijte 0,3 skodelice hladne vode, zavrite.
5. korak
Dodajte gobo, slanino, čebulo in česen, ki ste ga postavili na stran. Premešajte in kuhajte 20 minut, pokrito na majhnem ognju. Odstranite origano, rožmarin in lovorjeve liste iz piščančje ponev.
6. korak
Jed poskusite in po potrebi začinite s soljo. Začinimo s sveže mletim črnim poprom in razporedimo po skledah.
