Vino, izdelano z lastnimi rokami, bo veliko bolj zdravo in okusno od tistega, kupljenega v trgovini. V domačem vinu ni kemičnih dodatkov, ker je narejeno iz sadja, nabranega na lastnem vrtu. Takšno pijačo lahko pripravimo ne samo iz grozdja, temveč tudi iz jabolk, češenj, hrušk, ribeza, kosmulje in drugega sadja in jagodičja. Dobro vino prihaja iz sliv.
Navodila
Korak 1
Izberite samo zrelo sadje, vendar ga nikoli ne umivajte. Koža vsebuje naravni kvas, ki je potreben za boljšo fermentacijo pivine. S stiskalnico ali sokovnikom iztisnite sok. Če so slive goste, jih zdrobite za boljše ločevanje soka, dodajte 0,5 litra vode in 100 g sladkorja na 1 kg, nato pa dajte na toplo mesto za malo fermentacije. Po nekaj dneh lahko s stiskalnico enostavno ločite sok od kaše.
2. korak
Naredite predjed, tako da 300 ml tople vode prelijete z 200 g neopranih rozin. Dodajte 50 g sladkorja, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite, da fermentira. Dodate lahko tudi pest metinih malin. Kislo testo pripravimo 3-4 dni. Tekočino izpraznite in jo takoj uporabite pri pripravi vina.
3. korak
Sok zmešajte s sladkorjem v razmerju 3: 1. Če ga vzamete več, bo vrenje trajalo dlje. Upoštevajte tudi vsebnost sladkorja v samih plodovih, če so slive kisle, je treba stopnjo povečati. Če želite dobiti tudi sladko vino, najprej v soku razredčite le polovico vsega sladkorja, po približno tednu dni od začetka fermentacije pa postopoma dodajte preostanek.
4. korak
V steklenico za pivo vlijemo začetno kulturo in zapremo vodno tesnilo. Lahko je bombažni čep s prožno cevjo, katerega en konec je potopljen v posodo z vodo. Med fermentacijo se bo skoznjo sproščal ogljikov dioksid, mlado vino pa se bo izognilo stiku s kisikom. Steklenico postavite v temen, topel prostor (20-24 stopinj).
5. korak
Preverite, kako poteka postopek fermentacije, tesnost vodne zapore. Ko mehurčki prenehajo izstopati in vino začne svetleti, ga s tanko cevjo odcedite iz usedline. Nalijte v novo posodo do samega vratu in zataknite z vato. Postavite ga za en dan v hladno klet, nato bombaž zamenjajte z zamaškom in ga napolnite s parafinom. Vino hranite v vodoravnem položaju še 3 mesece, nato pa bo pijača končno pripravljena.
