Pravilno pripravljena slivova marmelada ohranja aromo in okus, ki sta neločljivo povezana s tem sadjem, pa tudi njihove koristne lastnosti - vitamine in kisline, ki jih potrebujemo pozimi. Pravila, ki jih je treba upoštevati med kuhanjem, vam bodo omogočila, da dobite okusen in dolgotrajen izdelek.
Potrebno je
- - 1 kilogram sliv;
- - 1, 2-1, 5 kilograma sladkorja (odvisno od kislosti sadja);
- - 2 kozarca vode.
Navodila
Korak 1
Slive operemo v hladni vodi, pustimo, da se odcedi in odstranimo repove. Zmečkano in poškodovano sadje je bolje ne uporabljati. Velike slive lahko z nožem preprosto razcepimo in odstranimo koščice. V tem primeru vam plodov ni treba potopiti v vrelo vodo. Z leseno palčko (zobotrebec) nalijte vsako slivo na dva ali tri mesta, jo dajte v cedilo in jo za 3-5 minut postavite v posodo z vročo vodo (temperatura 70-80 stopinj). Mehkejša je sliva, manj časa je treba, da se opari. Posledično se bodo pretrdi plodovi nekoliko zmehčali in ne bodo prevreli.
2. korak
Jam sirup je narejen iz sladkorja in vode. Sladkor je treba popolnoma raztopiti. Po vrenju odstranite peno, ki se pojavi, tako da je sirup čist in prozoren. Slive vlijemo v sirup, odstranjen z ognja, in pustimo 3-4 ure. Sirup mora v celoti prekriti sadje.
3. korak
Po tem marmelado kuhamo na zmernem ognju do mehkega, nežno posnemamo s pene. Neželeno ga je mešati in, da ne zažge, je najbolje, da bazen redno odstranjujete z ognja in ga večkrat stresite.
4. korak
Če so plodovi preveč nežni in mehki, hitro zavrejo, je tehnologija kuhanja nekoliko drugačna. Plodove prelijte s sirupom, pustite jih 7-8 ur. Nato sirup odcedimo, zavremo in v njem istočasno namočimo slive. Šele nato marmelado kuhamo do kuhanja.
5. korak
Ali je marmelada pripravljena, lahko razumete po več znakih:
- pena ne nastaja več;
- slive postanejo prozorne in popolnoma potopljene v sirup.
- kapljica marmelade, nasuta na krožnik, ohrani obliko in se hitro ohladi, ko se ohladi;
- na površini hladilnega zastoja se pojavi lahka folija.
