Dober kompot je pijača, v kateri so koristne lastnosti jagodičja in sadja, vitaminov in mineralov maksimalno ohranjene. V slastnem kompotu je uravnotežena naravna sladkost jagod, sladkorja ali medu in naravna "kislost". Hkrati ima pijača prijetno barvo, od zlato rumene do bogate vinske rdeče.
Jagode primerne za kompot
Idealna možnost so sveže nabrane češnje, jagode, maline, rdeči in črni ribez. Jabolka in marelice, kosmulje in slive. Češnje, breskve in hruške so manj primerne. Seveda ne potrebujete vseh jagod naenkrat. Izberite kombinacijo sladko-kislih jagod, potem bo pijača okusnejša. Jabolka kombiniramo z vsemi jagodami v kompotu. Lahko jih jemljemo kot osnovo zdravega vitaminskega napitka.
Pozimi je dobro kuhati kompote iz hitro zamrznjenih jagod, iz jagod, obrisanih s sladkorjem, ali iz domačih pripravkov v obliki jagod v lastnem soku, ki jih kuhamo največ 5 minut.
Kompot je dobro popestriti z dodatki, kot so vejica mete ali melise, nekaj vejic nageljnovih žbic ali limonine lupine. Zelo zdravo je, da v kompot dodate vejice češnje, maline ali črnega ribeza.
Ohranjanje vitaminov in mineralov
Če je kupljeno, shranite v hladilniku. Vendar ne več kot 2 dni. Sčasoma se vitamini počasi, a vztrajno uničujejo, jagode izgubijo sok in uporabne lastnosti. Za daljše shranjevanje uporabite zamrzovalnik. Zamrznjene jagode so kot nalašč za kompot.
Poleg vitamina D, ki ga v jagodičevju in sadju ni, se med kuhanjem v različni meri hitro uničijo tudi vsi drugi vitamini. Kako jih rešim? Postopek ohranjanja dragocenih snovi se začne z nakupom ali zbiranjem jagodičja. Pojdite skozi njih. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Operite jagode tik pred pripravo kompota. Če morate rezati jabolka, marelice ali breskve - to storite z ostrim nožem iz nerjavečega jekla. Uporabljajte samo posodo iz emajla, nerjavečega jekla ali stekla. Deska je boljša od lesa.
In kar je najpomembneje, vrela voda lahko nevtralizira učinek askorbatne oksidaze, ki lahko nato uniči vitamin C. In če pustite, da se pijača kuha, dokler se popolnoma ne ohladi, bo pomemben del vitaminov in mineralnih soli prešel iz jagode v kompot, ki ga nasičijo s koristnimi snovmi.
Pravilna priprava kompota
Vzemite 3 do 5-litrski lonec. Napolnite ga s čim večjo vodo, tako da ostane prostor le za sladkor in jagode.
Medtem ko voda vre, izberite jagode za kompot, jih sperite s hladno vodo, po potrebi odstranite semena. Velike jagode lahko režemo. Jagode, kot je velik črni ribez ali kosmulje, je dobro preboditi z vilicami ali zobotrebcem. Potem bodo kompotu bolj popolno "dali" svoje vitamine in minerale.
Če se odločite dodati vejice nageljnovih žbic, češenj ali malin, sperite in dodajte v vrelo vodo. V kompot po jagodah je bolje dodati meto in meliso, lupino.
V vrelo vodo dodajte sladkor, odvisno od nabora jagodičja in vašega okusa - to je porcija 3 do 10 žlic sladkorja. Če je mogoče, lahko sladkor nadomestimo z medom. Dodamo pa ga končnemu kompotu, ohlajenemu na temperaturo, ki ni višja od 40 ° C. V nasprotnem primeru se bodo izgubile vse koristne lastnosti medu.
Jagode dajte v vrelo vodo na hitro, po delih. Ko vse jagode damo v vrelo vodo, ponev pokrijemo s pokrovom in odstavimo od štedilnika. Za ohranitev njihovih lastnosti jagod ni priporočljivo kuhati. Kompot pustite, da se napolni, dokler se popolnoma ne ohladi, ne da bi odprli pokrov. Kompot, ki je dosegel sobno temperaturo, je pripravljen. Lahko ga odcedimo iz jagod in ohladimo v hladilniku.
