Iz neznanega razloga na ozemlju post-sovjetskega prostora obožujejo šampanjec in si prizadevajo, da bi s to besedo poimenovali katero koli kemično zlitino iz vinskih materialov. Obstaja pa veliko kul penin, ki bi se z njimi lahko dobro kosala.
Peto mesto: Asti
Asti je vinorodno območje (status Asti DOCG) v severni Italiji v Piemontu in istoimenska sladka penina. Sorta grozdja: beli muškatni orešček, 100%.
To je najbolj razumljivo, enostavno, prijetno, prepoznavno, svetlo. Medeno-cvetni vonj in tako naprej. Sladkorno, sladko in hkrati kakovostno, je ta penina všeč neizkušenim dekletom, dekletom, mladim ženskam, damam itd.
Neizkušena dekleta, dekleta, mladenke, dame in tako naprej Asti pogosto imenujejo "šampanjec". »Ali naj naročimo šampanjec? Let's Asti «je razširjena in nič manj pošastna napaka. Za razliko od tradicionalne metode šampanjca, sekundarna fermentacija ne poteka v steklenicah, temveč v zaprtih kadih. V Franciji to metodo imenujejo čar. Je cenejša in enostavnejša od klasične (šampanjske) metode. V Italiji, kjer proizvajajo Asti, se ta metoda imenuje Metodo Charmat-Martinotti.
Na četrtem mestu: Prosecco
99, 99% rojakov imenuje to penino "šampanjec". To je razširjena in nič manj pošastna napaka. Prvič, Prosecco, tako kot Asti, proizvajajo izključno v Italiji, v Benečiji in Furlaniji - Venezia Giulia. Drugič, Prosecco, tako kot Asti, izdelujejo po metodi Sharma.
Tako prvi kot drugi dejavnik Proseccu ne dopuščata možnosti, da bi ga poimenovali "šampanjec", vendar ga ne potrebuje. To je zelo kakovostno penino, sorta grozdja je v glavnem glera (vsaj 85%), Prosecco je tako DOC kot DOCG (slednji je še boljši), Prosecco je le bel, rdečega in roza Prosecca ni, in tudi ne obstajajo sladki Prosecco, največ - polsuh.
S Proseccom lahko začnete preiti na suha vina, ker okus je veliko bolj "oster", ta penina je odlična tako k zeleni zelenjavi (avokado, brokoli, zelje, solata), kot tudi k stročnicam (leča, fižol).
Na tretjem mestu: Cremant
Omenili smo ga v enem od prejšnjih člankov. To je zanimiva penina: narejena je v Franciji, narejena je po tradicionalni šampanjski metodi, ni pa šampanjca, ker proizvedeno ne v šampanjcu, ampak v drugih oznakah. Cremant dobesedno pomeni "smetana".
Vse kreme se proizvajajo samo po tradicionalni metodi šampanjca. Če je v bontonu beseda Cremant bližnji sorodnik šampanjca. Grozdje obiramo samo ročno. Po zakonu je smetana stara vsaj eno leto.
Drugič: Francicorta
Franciacorta je majhno območje v regiji Lombardija (osrednji sever Italije), znano po visokokakovostnih peninah z istim imenom. Samo ime regije izvira iz samostanskih naselij, ki so bila oproščena davka (franchae curtes).
Območje je leta 1967 dobilo kategorijo DOC, leta 1995 pa DOCG. Če je beseda Franciacorta DOCG na etiketi po sortni sestavi najbližji sorodnik šampanjca: chardonnay, modri pinot in beli pinot.
Franciacorta je lahko brez letnika, letnik (aka millesime), vrtnica, saten (brez modrega modrega pinota) in Riserva (stara najmanj 5 let).
Prvo mesto: Cava
To je ponos Španije. Odlična penina, tradicionalna metoda, Cava pomeni klet. Če želite svoje goste z nečim presenetiti, okrasite mizo in morda prvič okusite res spodobno penino, je to Kava.
