Ajdo zasluženo imenujejo "kraljica kaš", ker vsebuje kompleks vitaminov in elementov, potrebnih za polno in zdravo življenje. To kašo ponujajo okusiti majhnim otrokom, nosečnicam je v surovi obliki "predpisana" za podporo telesni teži in na koncu iz te žitarice pripravijo veliko ne samo zdravih, ampak tudi okusnih jedi.
Ajda in njene sorte
Ajda proizvaja: nezmleto (pravzaprav ajdo ali ajdo) - polnozrnato z lupino, razrezano (sesekljano) - zdrobljeno ajdovo zrno, "smolenska drobljenca" - zdrobljena žitna zrna in ajdovo moko, iz katere lahko pečete palačinke, ploščice, cmoke in druge jedi. Med najnovejšimi dosežki na področju pridelave hrane so ajdovi kosmiči, ki omogočajo kuhanje ajdove kaše 5-6 minut. Mimogrede, ta izdelek se uporablja tudi v medicini.
Ajdove jedi: kulinarično izobraževalni program
Tradicionalno se iz ajde kuha okusna in drobljiva kaša, v resnici pa je v arzenalu spretne gospodinje vedno nekaj receptov, katerih glavna sestavina je ajda. Dodajajo ga juham in enolončnicam, iz njega pečejo odprte palačinke, iz njega pečejo bujne palačinke, kuhajo viskozni žele, valjane žitarice ("Smolensk") pa uporabljajo kot nadev za pite, kotlete in mesne kroglice.
Da bodo kotleti bolj nasitni - v mleto meso dodajte kuhano ajdovo kašo, dokler ni kuhana. Osvežena čebula do zlatorjave barve bo pripomogla k izboljšanju njenega okusa.
Iz ajde lahko pripravite skuto (čeprav je v končani obliki bolj podoben pudingu ali žitaricam), za kar bo potrebno:
- 200 g žit;
- ½ žlice. mleko;
- 200 g skute;
-2 jajca;
- ½ žličke sol;
- 60 g granuliranega sladkorja;
- 2 žlici. rastlinsko olje (za mazanje kalupa);
- malo kisle smetane (za mazanje enolončnice).
Vnaprej oprano ajdo je treba sesekljati v mešalniku in nekaj minut kuhati v vodi. Nato dodajte mleko in dodajte žito. V ločeni skodelici zmešajte preostale sestavine in dodajte kuhano (ohlajeno) kašo. Nastalo maso damo v kalup in namažemo s kislo smetano. Pečemo 40-45 minut pri 160-170 ° C.
Dietna jed se bo izkazala, če boste na mizi postregli staro rusko jed - ajdovo in jetrno enolončnico. Zalijemo s kislo smetano ali bešamel omako.
Ajdo lahko dodamo tudi v polnjene zeljne zvitke in polnjeno papriko, lahko pa postrežemo ajdovo solato, ki vključuje tudi podušeno čebulo, zelišča, klobase, aromatično papriko in sojino omako.
In končno, pecivo. Ajdo lahko sami zmeljete, lahko pa v trgovini kupite ajdovo moko in iz nje spečete kruh, palačinke in palačinke. In če je treba v testo, ki ga zamesimo z ajdo, dodati pšenično moko, lahko za palačinke ali palačinke uporabimo samo ajdovo moko. Obstaja celo recept za "torto" z ajdo, čeprav gre bolj za mesni izdelek kot za sladek, kajti med sestavinami so klobase, jajca, pekoča čili omaka in začimbe.
