Polnjena paprika, kuhana po tradicionalnem receptu, je zelo nasitna in hkrati ne težka jed, ki pravilno kombinira zelenjavo in meso. Poskusite pa ga narediti z drugimi nadevi, na primer vegetarijanskim ali gobjim, koristi takšnega obroka pa bodo še večje.
Zelenjavni nadev za polnjenje paprike
Sestavine (za 16-18 majhnih zelenih paprik):
- 700 g jajčevcev;
- 500 g korenja;
- 250 g čebule;
- 800 g paradižnika;
- 4 stroki česna;
- 0,5 litra vode;
- 100 g peteršilja;
- 3 lovorjevi listi;
- 0,5 žličke mleti črni poper;
- sol;
- rastlinsko olje.
Pri cvrtju zelenjave ne uporabljajte veliko olja, sicer bo nadev premasten - dovolj je le nekaj žlic.
Jajčevce olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Korenje naribajte na grobem ribežu, pražite na rastlinskem olju ob stalnem mešanju, dokler se ne zmehča in položite v skledo. Čebulo olupimo, sesekljamo in dušimo v isti ponvi, dokler ni prozorna. Paradižniku odstranite kožo. Polovico sadja odstavimo, drugo pa narežemo na kocke.
Jajčevce prestavite v veliko ponev ali ponev z ogretim rastlinskim oljem, po 5 minutah cvrtja pa paradižnik. Zelenjavo dušimo 10-15 minut na majhnem ognju, občasno premešamo, da ne zažge. Nato v to enolončnico damo čebulo in korenje ter vse skupaj dušimo še 5 minut, popramo, solimo po okusu, odstavimo in pustimo, da se ohladi.
Preostali paradižnik zmeljemo in solimo. Papriko olupljeno s peclja in semena 3-5 minut prelijemo z vrelo vodo. Napolnite jih z mletim mesom, položite v globoko ponev. Nalijte vodo in paradižnikovo mezgo. Nadevano papriko kuhamo 10-15 minut, nato vanjo stresemo lovorjev list, strt česen in sesekljana zelišča ter vse skupaj dušimo pod pokrovom 15-20 minut.
Gobe in ajda za polnjenje paprike
Sestavine (za 4 velike rdeče ali rumene paprike):
- 3/4 Art. ajda;
- 300 g gob;
- 2 čebuli;
- 80 g trdega nesladkanega sira;
- 4 žlice kisla smetana;
- 3 žlice. kečap;
- ščepec mletega črnega popra;
- sol;
- rastlinsko olje.
Če so vam na voljo samo zamrznjene gobe, takoj vzemite narezan izdelek in ga prepražite brez odmrzovanja.
Ajdo sperite v več vodah in kuhajte do polovice. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Segrejte nekaj rastlinskega olja in popražite čebulo do zlatorjave barve. Rezine gob dodajte v ponev. Cvrtje kuhamo 10 minut na zmernem ognju, občasno premešamo z leseno lopatico.
V eni skledi združite kašo in gobe, začinite s soljo in poprom. Papriko nežno prerežite po dolžini na enake polovice s pecljem in odstranite sredico. Nadevamo z nadevom, razporedimo po pekaču, potresemo z naribanim sirom in pečemo pol ure pri 180oC. Vmes pripravite preprosto omako z mešanico kisle smetane, kečapa in 0,5 žličke. sol, stepemo z mešalnikom in postrežemo ločeno.
Ponudite zanimivo jed svojim najdražjim in gostom in lahko ste prepričani, da bodo zelo cenili vašo kulinarično umetnost.
