Če se kdaj znajdete v veličastnem mestu Vladivostok, potem vsekakor poskusite te korejske parjene pite z zeljem in mesom, ki jih živahne ženske prodajajo dobesedno na vsakem koraku! Če pa v bližnji prihodnosti ne greste v prestolnico Daljnega vzhoda, potem toplo priporočam, da jih pripravite doma!
Potrebno je
- Za test:
- - topla voda - 150 ml;
- - kvas - 0,5 žličke;
- - vrhunska moka - 250 g;
- - koruzni škrob - 50 g;
- - sladkor - 1,5 žličke;
- - sol - 0,5 žličke;
- - soda - 0,2 žličke
- Za polnjenje:
- - belo zelje - 250 g;
- - sol - po okusu;
- - mleto svinjsko meso - 150 g;
- - pol glave čebule;
- - mlet koriander, črni poper, sojina omaka - po okusu;
- - rižev kis - 0,25 žličke;
- - česen - 1 strok.
Navodila
Korak 1
Testo je bolje zamesiti v živilskem predelovalcu. Kvas s sladkorjem raztopite v polovici vode in pustite stati približno 15 minut, da se aktivira. In v tem času v posodo presejemo moko s soljo in škrobom, v kateri bomo mešali testo. Postopoma začnite dodajati vodo s kvasom in začnite mešati. Dodajte preostalo vodo, zamesite trdo testo, ki ga je treba gneteti s srednjo hitrostjo 15 minut ali ročno pol ure. Nato skledo zategnemo s prozorno folijo in jo za 7-8 ur postavimo v hladilnik.
2. korak
Zelje nasekljamo, damo v skledo, dobro pregnetemo z malo soli. Dodamo nariban česen, sojino omako, začimbe. Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo do prosojnosti, damo mleto meso v ponev, pražimo do mehkega. Prenesite na zelje, premešajte in shranite v hladilniku za kisanje.
3. korak
Testo vzamemo iz hladilnika: že bi moralo ustrezati. Pustimo, da se ogreje 15 minut, dodamo sodo in znova začnemo gneteti. Ko je razrezano testo popolnoma homogeno, je pripravljeno. Razdelite ga na približno 50 g koščke, vsakega razvaljajte v oval, v sredino položite vloženi nadev in stisnite. Nežno dajte zaobljeno obliko, tako da pite "potisnete" s strani. Pustimo gor še 20 minut.
4. korak
Postavite v dvojni kotel na list pergamenta in kuhajte 20 minut. Po tem pustite stati še 10 minut, ne da bi odprli pokrov, da pite ne izgubijo oblike. Končano! Dober tek!
