Recept za solato Nicoise je nekoč prišel k nam iz Francije in je v Rusiji postal zelo priljubljen. Prvotna različica solate je bila kombinacija sveže zelenjave, inčunov, kuhanih jajc in oljčnega olja. Sčasoma so dodali še druge sestavine, preliv se spremenil in jed je dobila nov, a nič manj izviren okus. Za paleto okusov južne Francije poskusite solato iz tune Nicoise.
Potrebno je
- - 40 g kuhanega krompirja
- - 10 g oliv
- - 10 g oliv
- - 20 g solate
- - 3 kos. prepeličja jajca
- - 40 g zamrznjenega zelenega fižola
- - 100 g tune
- - 30 g češnjevega paradižnika
- - zavitek rukole
- - 40 g omake
- Za omako boste potrebovali:
- - 5 g limoninega soka
- - 5 g dijonske gorčice
- - 100 g oljčnega olja
- - 100 g rastlinskega olja
- - 2 g sladkorja
- - 2 g soli
- - 2 g mletega črnega popra.
Navodila
Korak 1
Zeleni fižol odmrznite in za dve minuti potopite v slano vrelo vodo, nato pa ga na hitro ohladite v hladni vodi. To je treba storiti, da fižol ne izgubi prvotne bogate zelene barve.
2. korak
Kuhan krompir narežemo na kocke velikosti 7x7 mm. Prepeličja jajca, češnjev paradižnik, oljke in oljke narežemo na polovice.
3. korak
Vnaprej marinirane ribe (sol, poper, limonin sok, olivno olje) narežemo na majhne koščke (približno 2x2 cm) in na močnem ognju na hitro pražimo 1 minuto na vsaki strani.
4. korak
Liste solate operemo pod tekočo vodo in posušimo. Lahko jih položite na dno solatne sklede kot celote ali pa jih preprosto raztrgate z rokami v velike drobce. Pripravljene sestavine in liste solate dajte v skledo za solato, začinite z omako in nežno premešajte.
5. korak
Za pripravo omake v posodo damo sol, sladkor, gorčico, poper in limonin sok. Dodajte malo vode, da se sestavine raztopijo in dobro premešajte. Nalijte rastlinsko in oljčno olje in znova premešajte, dokler gladka.
6. korak
Pred serviranjem solato damo na krožnik in okrasimo z rukolo. Rezultat je obilna in izvirna jed z zelo zanimivim in nenavadnim okusom.
