Babica je nežno, zračno pecivo iz kvašenega ali piškotnega testa. Obstaja veliko receptov za spremljevalce, a vse jih združuje veliko število rumenjakov v njihovi sestavi.
Potrebno je
-
- Za "nežno babko":
- - jajca - 6 kosov;
- - rumenjaki - 3 kos;
- - sladkor v prahu - 150 g;
- - moka - 125 g;
- - limonina lupina - 2 žlici. l.;
- - vaniljev sladkor - 1 vrečka;
- - maslo - 100 g;
- - krušne drobtine - 50 gr.
- Za "Honey Babka":
- - med - 250 g;
- - smetana - 150 g;
- - moka - koliko bo trajalo;
- - svež kvas - 30 g;
- - mleko - 80 g;
- - sladkor - 200 g;
- - rumenjaki - 5 kosov;
- - maslo - 200 g;
- - sol - 1/2 žličke.
- Za "Poppy Grandma":
- - mleko - 375 g;
- - svež kvas - 30 g;
- - maslo - 150 g;
- - granulirani sladkor - 200 g;
- - limonina lupina - 4 žlice. l.;
- - rumenjaki - 4 kos;
- - sol - po okusu;
- - moka - 3 kozarci;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 žlica. l.;
- - cimet - 1 žlička;
- - čokoladni čips - 20 g.
Navodila
Korak 1
Za pripravo "nežne babke" v emajlirano ponev stepemo 6 jajc, dodamo 3 rumenjake in v toplem vodnem kopeli dodamo 150 gramov sladkorja v prahu. Takoj, ko se zmes začne malo zgoščevati, jo odstranite iz vodne kopeli in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne ohladi.
2. korak
Dodamo 125 gramov moke, 2 žlici zdrobljene limonine lupine, zavitek vaniljevega sladkorja, 100 gramov stopljenega masla in zamesimo testo. Pekač namastimo z maslom, potresemo z drobtinami in do polovice napolnimo s testom. Babico pečemo do mehčanja pri 180 ° C.
3. korak
Pripravi medeno babico. Če želite to narediti, zavrite 250 gramov medu, odstranite peno, odstranite s toplote in zmešajte s 150 grami smetane. Nalijte toliko moke, da testo ne bo pregosto in pustite, da se nekoliko ohladi. V tem času raztopite 30 gramov svežega kvasa v malo mleka in takoj, ko se zapeni, primešajte testu.
4. korak
Testo pokrijemo z brisačo in postavimo vzhajati na toplem. 200 gramov sladkorja stepemo s 5 rumenjaki. Nato v testo dodajte 200 gramov stopljenega masla, rumenjake s sladkorjem in malo soli. Testo položimo v namaščen pekač in postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo do mehkega.
5. korak
Za izdelavo Poppy Babke razredčite 30 gramov svežega kvasa v 125 gramih mleka, dodajte 150 gramov stopljenega masla, 150 gramov granuliranega sladkorja, 4 žlice sesekljane limonine lupine, malo soli in 4 rumenjake. Nastalo mešanico stepemo s 3 skodelicami moke in na toplem fermentiramo.
6. korak
Pripravimo makov nadev. Če želite to narediti, zavrite 1 kozarec mleka z 2 žlicama sladkorja, dodajte 150 gramov maka in kuhajte do mehkega. Mak zmeljemo z možnarjem in zmes zmešamo z 1 žlico medu, 1 žličko cimeta in 20 grami čokoladnih čipsov.
7. korak
Testo razvaljamo, premažemo z nadevom, zvijemo v zvitek in damo v namaščen pekač. Testo pustite vzhajati eno uro in nato pecite, dokler se ne zmeša pri 180 ° C.
