Kozica je odlična sestavina za solate, tako kot glavna sestavina kot v kombinaciji z drugimi morskimi bitji (lignji, hobotnica, školjke). Kozice se dobro ujemajo z zelenjavo, sadjem, ribami, rižem. Njihova priprava ne bo povzročala težav - kozico morate 1-2 minuti kuhati v vreli dobro osoljeni vodi.
Potrebno je
- - 1 kg olupljenih kozic;
- - desertna žlica suhe gorčice;
- - česen;
- - 2 papriki (rdeča in rumena);
- - 3 žlice. kapre;
- - 2 žlici. jabolčni kis;
- - kajenski poper, kurkuma, koriander, sol;
- - 1, 5 čl. koruzno olje;
- - 2 jajci.
Navodila
Korak 1
Kozice nekaj minut kuhamo v vreli slani vodi, odcedimo in ohladimo. Boljansko papriko operemo, ji odrežemo pecelj, olupimo semena in predelne stene. Sesekljajte na majhne kocke.
2. korak
Zelenje koriandra sperite pod tekočo vodo in posušite ter nato sesekljajte. Pripravite preliv, za katerega v globoki stekleni posodi združite kis, gorčico, jajca, sesekljan česen, kurkumo, kajenski poper, stepete z mešalnikom.
3. korak
V prihodnji preliv v tankem curku postopoma vlivajte oljčno olje in hkrati stepite, dokler ne dosežete zgostitve.
4. korak
Združite sesekljano papriko, kapre in kozice. Kuhano omako prelijte čez celo stvar.
