Zelo aromatična angleška pita s prijetno brusnično kislino in mandljevim frangipanom bo tudi navadno čajanko spremenila v pravi praznik!
Potrebno je
- Temelj:
- - 100 g vrhunske pšenične moke;
- - 50 g masla;
- - 1 rumenjak;
- - 20 g sladkorja v prahu;
- - vrečka vaniljevega sladkorja.
- Frangipan:
- - 150 g mandljev;
- - 175 ml sladkorja v prahu;
- - vrečka vaniljevega sladkorja;
- - 1 jajce;
- - 170 g masla;
- - 2/3 žlice moka, premium.
- Brusnična marmelada:
- - 190 g brusnic;
- - 75 g sladkorja;
- - ščepec cimeta in janeža.
- Glazura
- - 1/4 oranžne;
- - 1 žlica. sladkor v prahu.
- Mandljevi cvetni listi za dekoracijo.
Navodila
Korak 1
Najprej moramo odstraniti kožo mandljev. Oreške napolnite z vrelo vodo in pustite 10 minut. Nato jih damo v cedilo in damo pod tok hladne tekoče vode. Če niso odstranjeni vsi oreški, ponovite postopek še enkrat.
2. korak
Pečico segrejte na 100 stopinj. Mandlje dajte na pekač in sušite 20 do 30 minut.
3. korak
Vmes se mandlji sušijo, naredimo marmelado. Jagode vlijemo v majhno ponev (lahko pustimo peščico za okras), dodamo sladkor, dodamo začimbe in nastavimo na zmernem ognju. Kuhamo do gostega. Po želji lahko končno marmelado prebodemo z mešalnikom.
4. korak
Mandlji bi morali biti že pripravljeni - naj se ohladijo. Tudi pripravljeno marmelado smo dali na stran, da se ohladi in gre naprej na osnovo. Moko presejemo in jo z maslom sesekljamo z nožem v drobtine. Dodamo sladkor v prahu, premešamo. Rumenjak ločeno namažemo z vilicami in vrečko vaniljevega sladkorja. Zmešajte z drobtinami moke in zamesite testo. Razvaljajte ga med dvema slojema lepilne folije in ga dajte v predhodno naoljeno obliko. Pošljemo eno uro na mraz.
5. korak
Medtem z mlinčkom za kavo ali ročnim mešalnikom v majhnih delih zmeljemo mandlje v majhne drobtine, da namesto drobtin ne dobimo mandljev. Lahko dodate malo sladkorja - služil bo kot absorbent. Zmehčano maslo stepemo s sladkorjem, dokler ni svetlo in puhasto. Dodamo jajce in premešamo, dokler ni gladko. Združite obe masi z lopatico in pošljite na hladen 60 minut.
6. korak
Podstavek odstranite iz hladilnika in ga nabodite z vilicami. Osnovo prekrijemo s papirjem za peko po premeru kalupa in na vrh stresemo fižol. Pošljite ogreto na 180 stopinj za 7 minut.
7. korak
Odstranite, odstranite tovor in podstavek namažite z marmelado. Prelijemo z mandljevim frangipanom, gladko in potresemo z mandljevimi lističi. Če so jagode ostale za okras, jih razpršite po površini torte. Položite v pečico za 30 - 35 minut.
8. korak
Medtem odstranite lupinico s četrtine pomaranče in iztisnite sok. Zmešamo s sladkorjem v prahu in malo zavremo. Nastalo glazuro nanesite na še vedno toplo torto z namerno neprevidnimi gibi. Nekoliko ohladimo in postrežemo.
