Ta čudovita predjed je kljub svoji preprostosti neverjetno prefinjena in nežna. Prefinjen okus kremnega sira ustvarja popolno kombinacijo z rahlo nasoljenimi rdečimi ribami in slastnim kumaričnim želejem.
Potrebno je
- - 600 g rezin soljenih rdečih rib
- Za žele iz kumar:
- - kumare;
- - 2 žlici zelenjave kopra;
- - 10 g želatine;
- - sok 1/2 limone.
- Za polnjenje:
- - 500 ml kremnega sira;
- - lupina in sok 1 limone;
- - 150 g rezin rdečih rib.
Navodila
Korak 1
Naredite žele iz kumar. Kumare olupite, narežite na grobo, položite v skledo mešalnika. Dodajte koper in 100 ml vode, sesekljajte.
2. korak
Dobljeno zmes vlijemo v železno posodo, precedimo skozi cedilo. Odstranite celulozo. Dodamo želatino, premešamo. Pustite, da 10 minut nabrekne.
3. korak
Mešanico segrevajte v vodni kopeli, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Posodo obložite s prozorno folijo in jo namažite z rastlinskim oljem.
4. korak
Kumarično tekočino precedimo v posodo. Nalijte limonin sok, dodajte ščepec soli. Odstavimo, da se strdi.
5. korak
Naredite nadev. Skuto stresemo s sesekljano limonino lupino. Pripravite koščke rdečih rib.
6. korak
Torto posodite s folijo za živila. Najprej na dno položite rezine rib, tako da visijo čez stranice.
7. korak
Notri enakomerno razporedite nadev, izmenično s koščki rib. Nato pokrijte s prekrivajočimi se rezinami rib, ki visijo s strani.
8. korak
Prigrizek postavite v hladilnik. Zamrznjeni žele damo na rezalno desko in previdno narežemo na 1,5 cm velike kocke.
9. korak
Prigrizek previdno odstranite iz kalupa in ga osvobodite folije. Nežno zavijte na krožnik. Postrežemo s kockami žele kumar in popečenimi rezinami bagete.
