Aspic je postal tradicionalna jed na številne praznike, zlasti na novo leto. To hladno predjed postrežemo v eni večji posodi ali jo naredimo v porcijah z majhnimi kalupi. Če želite presenetiti goste, je dovolj, da naredite nenavadno predstavitev. Aspic lahko naredimo neposredno v paradižniku. Izkaže se zelo izvirno.
Potrebno je
- - paradižnik 6-7 kosov
- - piščančji file 200 g
- - korenje 150 g
- - čebula 150 g
- - želatina 20 g
- - sol in poper
Navodila
Korak 1
Korenje in čebulo olupimo in narežemo na grobo: čebulo - na štiri dele, korenje pa na 6-8 delov.
2. korak
Liter vode bo dovolj za kuhanje piščanca. Vanj potopite fileje in pripravljeno zelenjavo, prav tako ne pozabite soliti in poprati. Da bo juha bolj aromatična, ji lahko dodate 5-6 zrn črnega popra in 2-3 lovorjeva lista. Piščanca kuhamo do mehkega. Po tem, ko voda zavre, bo trajalo približno 20-25 minut.
3. korak
V kuhani vodi (150 ml bo dovolj), morate namočiti želatino in nekaj časa pustiti, da nabrekne. Natančen čas bo naveden na paketu. Včasih je dovolj 15-20 minut.
4. korak
Kuhan file mora biti drobno sesekljan. Korenje, čebulo, lovorjeve liste in poper v zrnju je treba odstraniti iz juhe, juho pa je treba filtrirati, da dobi bolj prozoren videz. Za delo potrebujete le en kozarec nastale piščančje juhe, dodajte mu želatino in jo zavrite. A v nobenem primeru ne zavremo.
5. korak
Za aspic je bolje vzeti velike paradižnike, jih oprati, odrezati vrh in odstraniti celulozo. To je treba storiti previdno z žličko. Paradižnikove kože ne smete poškodovati, sicer bo vse uničeno.
6. korak
Paradižnik nadevajte in napolnite z juho. Posodo postavimo v hladilnik za vsaj 6 ur, dokler se tekočina popolnoma ne strdi. Po določenem času je aspic pripravljen za uporabo.
