V otroštvu privzgojijo ne samo spretnosti in sposobnosti, temveč tudi okuse. Tudi odrasli se že dolgo spominjajo vonjev in arom jedi iz otroštva. In mnogi otroci so muhasti in nočejo jesti doma. Toda v vrtcu z velikim veseljem jedo veliko jedi. Grah je odlična juha, pire grah. Nadev za pite. In še posebej okusna je navadna grahova juha.
Grah in otrokovo telo
Otroško telo je hvaležno za hrano, ki vsebuje rastlinske beljakovine, vključno z jedmi iz graha. Priporočena količina takšne hrane pa je dvakrat na teden. Grah se uporablja kot živilski izdelek. Priporočljivo je, da jih začnete piti pri starosti 1,5 leta, vendar le v obliki tekoče kremne jušne kaše.
Zgodovina nastanka juh
V srednjem veku je bila najbolj priljubljena juha iz graha z zaseko. Za revne je bila juha edina hrana. V ruski kuhinji prvotno tekočim jedem, pripravljenim iz različnih izdelkov, niso rekli juhe, ampak kruh, enolončnice, kaša, zapori, juški itd. Grah je okusen in zdrav, povsod ga imajo radi, grahova juha pa je ena izmed najbolj priljubljenih jedi na svetu. Zgodovinski viri potrjujejo, da so bili tako stari Rimljani kot Grki ogreti z vročo grahovo juho, ki so jo pozneje posvojili tudi drugi narodi, ki so to jed pripravljali po tradiciji svoje nacionalne kuhinje.
Tri pravila za pripravo juhe za otroke
Priprava fižolove juhe sploh ni težka. Upoštevati je treba tri pravila.
- Grahovo juho kuhamo v lahki piščančji juhi.
- Zelenjava ni ocvrta na olju.
- Korenja je v juhi več kot v kateri koli drugi juhi.
Jed na suhem grahu je bolj kalorična kot na mladem. 100 g juhe brez maščobe na vodi vsebuje do 60 kcal. Vsebnost kalorij v izdelku z juho se nekoliko poveča - približno 70 kcal.
Postopek kuhanja
- Razdeljenega graha ni treba namakati, vlijemo vodo v ponev in damo na ogenj.
- Krompir in čebulo narežemo na kocke in spustimo v ponev.
- Korenje naribamo in vržemo v ponev, potem ko je kuhalnica 5 minut vrela.
- Na koncu kuhanja, ko je zelenjava že skoraj pripravljena, vržemo nasekljan česen, zelišča, začimbe po okusu.
- V ognju hranite še 5 minut.
Koristi graha
Zelenjava vsebuje veliko količino mineralov in vitaminov A, PP, B, B2, C. Ta izdelek lahko popolnoma nadomesti meso. Tiamin za otroke spodbuja rast telesa, dober apetit in ohranja mišični tonus. Zagotavlja tudi dolgotrajno sitost, saj skupaj s prehranskimi vlakninami upočasni prebavni proces in zviša raven hormonov, ki zmanjšujejo apetit. Skupaj s stročnicami v človeško telo vstopijo številne dragocene kisline. Na primer, glutaminska kislina aktivno sodeluje pri presnovi, v možganskih tkivih. Enolončnica iz te zelenjave, kuhana v juhi, odlično vpliva na delovanje prebavnega trakta. Ta hrana je vključena v prehrano terapevtske in profilaktične diete z razčlenitvijo, diabetes mellitus, pankreatitis, holecistitis, hipertenzija.
