Najbolje je, da grahovo juho pripravimo s prekajenim mesom. Nedvomno je ta jed v vseh različicah zelo okusna, toda prekajene mesnine ji dajo določeno "lupino".
Za pripravo dimljene grahove juhe boste potrebovali:
- Prekajena svinjska briška 200 gramov,
- Posušen grah 300 gramov,
- Čebula 2 kosa,
- Korenje 2 kosa,
- Koren peteršilja 25 gramov,
- Sol in poper po okusu
- Juha na dimljenih jamah 1,8 litra,
- Zeleni po okusu.
Zaporedje:
Grahovo juho morate kuhati v fazah. Najprej namočite suh grah v hladni vodi in ga pustite v tem stanju 3-5 ur.
Medtem ko grah napolni, pripravite juho. Prekajene kosti prelijemo z 2 litroma vode. Med kuhanjem začinite s soljo.
Prekajeno svinjino narežemo na majhne koščke in jo temeljito prepražimo. Dodamo čebulo in korenje ter sesekljan koren peteršilja.
V končno juho nalijte grah, kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhan. Nato dodajte vse sestavine, ki ste jih pripravili vnaprej. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Pustite na štedilniku še 20 minut.
Preden juho postrežete, jo okrasite z zelišči.
