Sladkorne brusnice so okusna in zdrava poslastica, ki jo lahko enostavno pripravite doma. Je tudi odličen način za ohranitev pridelanega pridelka. Brusnice dozorijo jeseni, nabirati jih začnejo sredi septembra, polno zrelost pa dosežejo novembra - z nastopom zmrzali. Prav te jagode - velike, sočne, zrele - so najbolj primerne za pripravo tradicionalne sladice iz njih: brusnice v sladkorju.
Potrebno je
- - 500 gramov brusnic;
- - 500 gramov sladkorja v prahu;
- - 2 piščančji jajci;
- - sol na konici noža.
Navodila
Korak 1
Pripravite brusnice: izberite velike in močne jagode, sperite, večkrat zamenjajte vodo in nato razporedite na papirnato ali krpo, da se posuši.
2. korak
Jajca nežno zdrobite, ločite beljake od rumenjakov (rumenjaki niso potrebni). Beljake vlijemo v večjo skledo, dodamo majhen ščepec soli in nežno stepemo z metlico ali mešalnikom.
3. korak
Pripravljene brusnice nalijte v skledo z stepenimi beljakovinami in nežno premešajte, pri tem pazite, da ne poškodujete celovitosti jagodičja.
4. korak
Sladkor za sladkor nalijte na veliko ravno ploščo in gladite po celotni površini. Brusnice, navlažene z beljakovinami, dajte na dele in jih s pomočjo dveh žlic povaljajte v prahu z vseh strani. Krožnik lahko vzamete v roke in ga rahlo stresete, tako da so jagode enakomerno prekrite s plastjo sladkorja v prahu.
5. korak
Zdaj je treba glazuro posušiti. Če želite to narediti, dajte jagode na čisto, suho posodo ali na papir za peko, tako da ne pridejo v stik med seboj, in pustite 2-3 uri. Brusnice lahko položite v sladkor na pekač in eno uro držite v rahlo odprti topli pečici pri temperaturi, ki ne presega 50 stopinj. Na koncu lahko uporabite tudi električni sušilni stroj za zelenjavo in jagodičevje.
6. korak
Pripravljene brusnice shranite v sladkorju v hladnem in suhem prostoru. Idealne možnosti za shranjevanje so posode iz papirja. Delovale bodo tudi steklene ali plastične kozarce. Za ohranitev glazure lahko vsako plast brusnic premaknete s papirnatim prtičkom.
