Kombinacija piščanca z jajčevci ni koristna samo z vidika pravilne prehrane, temveč je lahko za gurmane tudi resnično zadovoljstvo. Ta jed je zelo nežna z okusno aromo. Če pravilno pripravite te izdelke, jim dodate začimbe in druge zanimive sestavine, dobite mojstrovino kulinarike.
Domovina jajčevcev je Burma in tropska območja Indije. Tam so jih kuhali z veliko začimbami. Kasneje so zelenjavi dodali piščančje meso. Po mnenju nutricionistov je ta kombinacija najbolj pravilna. Zelenjava pomaga želodcu pri prebavi težke mesne hrane. Najbolj zdrav način priprave piščančjih jajčevcev je pečenje ali dušenje. Tudi ta živila so lahko ocvrta ali na žaru. Poleg začimb so jajčevci in piščanec dodani s sirom, gobami, kislo smetano, rižem in drugo zelenjavo.
Skrivnosti kuhanja
Da bi jed postala nežna, s harmoničnim okusom, morate poznati nekaj skrivnosti njene priprave:
- Bolje je izbrati gosto sadje mladih jajčevcev. Če je zelenjava stara, je bolje, da odrežete kožo.
- Pred toplotno obdelavo jih je treba razrezati na koščke in pol ure namakati v slani vodi, da odstranijo grenkobo.
- Da bo jed bolj mastna in sočna, vzemite piščančje krake ali stegna.
- Da bo meso mehko, ga je treba nekoliko odbiti.
- Za bolj pikanten okus dodajte nekaj mletega koriandra in bazilike.
- Piščančje prsi ne marajo dolgega kuhanja.
Recepti
Piščanec, pečen z jajčevci. Popoln recept za praznično kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 1 kos.
- Jajčevec - 2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Trdi sir - 200 gramov
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Kisla smetana ali majoneza - 100 gramov
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
- Poper, zelišča, sol po okusu
Način kuhanja
- Jajčevce obrišemo s preostale vode, jih vzdolžno razrežemo na trakove in jih popečemo v ponvi z rastlinskim oljem do apetitne zlato rjave skorje. Nato jajčevce prenesite na čisto ploščo, potem ko jim s papirnato brisačo odstranite odvečno olje.
- Piščančje prsi narežemo na tanke rezine, jih prestavimo v plastično vrečko in malo odbijemo s kladivom. Meso vzamemo iz vrečke, solimo in popramo po okusu.
- Paradižnik operemo, narežemo na rezine. Sesekljajte česen, zelišča. Sir naribajte.
- Ker se bo jajčevci piščanca kuhali v pečici, potrebujemo pekač. Jajčevce razdelimo na 2 enaka dela. En del jajčevca damo v kalup, nato na vrh položimo plast mesa in spet plast jajčevcev. Na vrh položite paradižnik, solite in poprajte, dodajte česen, obvezno zelenico (koper, peteršilj, bazilika). Zgornjo plast prelijemo s kislo smetano (ali majonezo) in potresemo z naribanim sirom. Vso to lepoto za pol ure pošljemo v ogreto pečico na 180 stopinj. Po izklopu pečice posode ne odstranjujte, pustite jo, da se v pečici znoji še 15-20 minut. No, gostje so za mizo. Čas je, da piščanca z jajčevci postrežemo na praznični mizi. Najprej pa svoje kulinarično tihožitje znova okrasite z zelišči.
Prigrizki v obliki solat so lahko ne samo hladni, ampak tudi topli. Jajčevčeva in piščančja solata je okusna in zdrava.
Sestavine:
- Jajčevci - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Paradižnik - 2-3 kosov.
- Čebula, po možnosti rdeča - 1 kos.
- Mehki sir - 100 gr.
- Piščančji file - 200 gr.
Način kuhanja
- Meso sperite, posušite in narežite na trakove, nato rahlo prepražite na rastlinskem olju.
- Jajčevce sperite, narežite na večje trakove, pol ure namakajte v slani vodi.
- Sperite ostalo zelenjavo. Korenje narežemo na tanke rezine, čebulo na pol obroče, papriko na trakove, paradižnik na rezine. Popražite vso zelenjavo, nato dodajte mesu.
Položite v skledo za solato, na vrh položite rezine sira in okrasite z zelišči.
Jajčevec v kombinaciji s piščancem in gobami je odličnega okusa, še posebej če ga skuhamo z rdečim vinom.
Sestavine:
- Piščančje prsi - 1 kos.
- Jajčevec - 2-3 kosov.
- Gobe - 1/2 kg
- Polsladko rdeče vino - 100 mililitrov
- Čebula - 2 kosa
- Sojina omaka - 100 mililitrov
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Mleta črna in rdeča paprika, sol po okusu
- Rastlinsko olje za cvrtje.
Način kuhanja
- Piščanca kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, ohladi, narežemo na majhne koščke.
- Jajčevce narežemo na kocke, pol ure namakamo v slani vodi, ožamemo, sesekljan česen in pražimo 15 minut na majhnem ognju, ne da bi pozabili nenehno mešati.
- Gobe drobno nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju, solimo.
- V ločeni posodi zmešajte vino, 2 žlici rastlinskega olja, sojino omako, pol kozarca vode, dodajte sol, rdeč in črn poper. …
- Čebulo drobno sesekljamo, pražimo do zlato rjave barve. Dodamo piščanca, gobe, jajčevce, nasekljan česen. To že okusno dišečo jed prelijte s predhodno pripravljeno vinsko omako.
- Na majhnem ognju dušimo 15 minut. Ne pozabite premešati, hrana lahko zlahka zažge.
To jed je najbolje postreči z rižem. Ne pozabite na zelenice.
