Pogradi so idealni za poroke, obletnice in druge posebne priložnosti. Pecivo lahko pečemo iz krhkega peciva ali piškotnega testa, okrasimo s smetano, sladkorno mastiko, glazuro, svežim ali konzerviranim sadjem in celo pravimi cvetovi. Kuhanje torte zahteva nekaj veščin, a če se natančno upošteva recept, natančnost in temeljitost izvedbe, se bo vse zagotovo izšlo.
Značilnosti priprave pograd
Dvostopenjska torta je videti veliko bolj impresivno kot običajna ravna, enoslojna torta. Izdelek je lahko visok ali droben, zelo preprost ali bogato okrašen. Domače pecivo iz dveh vrst testa je zelo zanimivo in okusno, na primer kratko in piškotno ali piškotno in listnato. Hkrati so na dno nameščeni gostejši sloji, ki dajejo strukturi stabilnost.
Peka dvoslojnih tort zahteva določena znanja. Da bo izdelek videti lep, ga pečemo v snemljivih oblikah: okrogle, ovalne, pravokotne ali kodraste. Drugače lahko storite tako, da torto pripravite na običajnem pekaču in jo nato izrežete po papirnati predlogi. Da se piškot med sestavljanjem ne razpade, ga je treba 8–10 ur po peki namočiti v sirup. Sladkorna mastika bo pomagala kulinarični mojstrovini dokončati videz, ki ga zvijemo v tanko plast in nežno razporedimo po tortah. Preprostejša možnost je, da torto okrasite z gosto masleno kremo ali čokoladno glazuro.
Rojstni dan biskvit
Izdelek iz dveh vrst piškotov lahko pripravite za rojstni dan, obletnico, poroko in druge posebne priložnosti. Velikosti se razlikujejo glede na število gostov.
Sestavine za lahek piškot:
- 5 jajc;
- 260 g vrhunske pšenične moke;
- 260 g sladkorja;
- 100 ml kremnega likerja.
Za čokoladni biskvit:
- 3 jajca;
- 160 g sladkorja;
- 160 g moke;
- 2 žlici žlici l. kakav v prahu;
- 300 ml sveže pripravljene kave.
Za kremo:
- 500 ml težke smetane;
- 500 g sira mascarpone;
- 5 žlic. l. sladkor v prahu;
- čokolada;
- jagode za okras.
Najprej pripravimo lahek piškot. Beljake ločimo od rumenjakov, stepemo v močno peno, postopoma dodajamo sladkor. Zdrobljene rumenjake vmešamo v beljake, nadaljujemo s stepanjem, dokler masa ne postane puhasta in gladka. Nalijte ga v moko, temeljito premešajte s silikonsko lopatico.
Pekač rahlo namažite z oljem, vanj vlijte testo, postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo približno 30 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem. Iz pečice vzamemo obliko, biskvit nekoliko ohladimo in položimo na leseno desko. Na enak način pripravimo zgornjo plast temnega biskvita, toda presejano moko pred vlivanjem jajčne mase zmešamo s kakavom v prahu. Biskvit pečemo v kalupu z manjšim premerom.
Torte ohladimo, vsako po dolžini prerežemo na 2 dela. Lahke torte namočite s kremnim likerjem, temne - s hladno, predhodno precejeno kavo. Če torto pripravljamo za otroško zabavo, je bolje, da namesto alkoholne pijače uporabimo sladkorni sirup. Po impregnaciji je na vrsti krema. V globoki skledi združite mascarpone in sladkor v prahu, mešajte z mešalnikom, dokler ni popolnoma homogen. Smetano stepemo v ločeni posodi, ki jo po delih dodamo sirni masi.
Torto morate zbrati na ravno posodo, na kateri bo sladica postrežena na mizo. Najprej položimo prvo svetlo plast, jo namastimo s smetano in pokrijemo z drugim delom lahkega biskvita. Na sredino damo še plast smetane in temno torto, ki jo premažemo s smetano in pokrijemo z drugo polovico čokoladnega biskvita. Preostanek smetane namažemo na dno torte. Čokolado stopite v vodni kopeli in dodajte 2-3 žlice smetane. Izdelek vlijemo z vročo maso, tako da glazura pokrije kupolo temnega biskvita. Končano torto okrasite s svežimi jagodami: jagodami, malinami, vejicami rdečega ribeza.
