Pri kuhanju celega piščanca je zelo pomembna marinada, v kateri se piščanec infundira. Marinado lahko pripravimo na osnovi belega vina, majoneze, jogurta, gorčice in drugih izdelkov.
Za kuhanje celega piščanca v pečici potrebujete naslednje sestavine:
- piščanec - 1,5 kg;
- česen - 3 nageljnove žbice;
- oljčno olje - 4 žlice;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol - po okusu;
- mleta paprika - 1 žlička
Piščanca sperite, posušite in posujte s soljo in poprom od zunaj in znotraj. V skledi zmešajte oljčno olje, mleto papriko in mleti česen. S to mešanico podrgnite piščanca znotraj in zunaj. Pustite, da se marinira eno uro in pol do dve uri.
Ko je piščanec mariniran, ga položimo na pekač in pečemo do mehčanja pri 200 ° C. Pripravljenost piščanca lahko preverite tako, da ga rahlo prebodite z nabodalom. Če izteče rožnat ali moten sok, jed še ni pripravljena, če je prozorna, je pripravljena.
Da bo piščanec bolj okusen, ga lahko vnaprej marinirate v mešanici kozarca belega vina, žlice gorčice, žlice vinskega kisa, olivnega olja, soli in popra.
Piščanec v pečici z limono je zelo okusen. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- trup piščanca - 1,5 kg;
- limona - 1 kos;
- limonina lupina;
- sol, črni poper - po okusu;
- timijan.
V celotni limoni s tankim nožem naredimo več globokih rezov, da pomagamo soku izstopati. Timijan združimo z drobno naribano limonino lupinico, poprom in soljo. Piščanca sperite in posušite ter ga podrgnite z mešanico limonine lupine. V trebuh položite celo limono z zarezami. Piščanca prestavimo v pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C. Perutnino pečemo do mehkega.
Da bo perutnina med peko bolj sočna, vlijemo sok, ki iz nje izhaja med peko. Posledica tega je tudi enakomerna zlata skorja.
Za kuhanje piščanca z zelenjavo potrebujete naslednje sestavine:
- trup piščanca - 1 kos;
- zeleno kislo jabolko - 1 kos;
- gorčica - 2 žlici;
- limonin sok - 2 žlici;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- krompir - 5 kosov;
- korenje - 3 kos;
- čebula - 4 kos;
- peteršilj - 4-6 vej;
- timijan;
- sol, poper - po okusu.
Piščanca temeljito operite in posušite. Ptico podrgnite s soljo in poprom. Zeleno jabolko položite v trup. Pripravite pekač. To naredite s čopičem z oljčnim oljem.
Za peko piščanca je bolje izbrati keramične ali litoželezne jedi, saj se takšne oblike enakomerno in postopoma segrejejo. Pri izbiri obrazcev iz drugih materialov je treba natančno spremljati temperaturni režim.
V skledi zmešajte limonin sok, gorčico, sladkor in česen, stisnjen skozi stiskalnico. Piščančje trup premažite s pripravljeno omako in nežno prenesite v model.
Olupljeno korenje, krompir in čebulo narežemo na kocke. Dodajte nasekljana zelišča. Premešajte. Prestavite zelenjavo v model okoli piščanca.
Perutnino pečemo pri 200 ° C. Prve pol ure je bolje kuhati posodo, pokrito s pokrovom, dokler ni pripravljena, da jo prinesete brez pokrova. Celo pečenega piščanca postrezite vročega na krožniku, prekrijte z zelenjavo in okrasite s svežimi zelišči.
