Riževi rezanci so v zadnjem času postali splošno znani po vsem svetu. Pred drugo svetovno vojno so ga v glavnem pripravljali le na Japonskem in Kitajskem. Vendar pa je danes izdelek mogoče najti v katerem koli supermarketu v Rusiji.
Vrste riževih rezancev in njihova sestava
Riževi rezanci so prosojni dolgi trakovi iz riževega testa. Obstaja veliko sort izdelka v različnih barvah in oblikah. Testu lahko dodamo majhno količino koruzne moke, da dobimo elastičnost.
Tradicionalno riževi rezanci ne smejo biti širši od 3 cm. V Aziji je ta izdelek nekakšen simbol dolgoživosti, zato poskušajo domače rezance narediti čim dlje.
Na prodaj so suhi ravni rezanci, ki jih pripravimo tako, da jih v vročo vodo namočimo 10 minut. Tanke suhe rezance lahko uvrstimo med rezance. Uporablja se v juhah. Kot priloge se najpogosteje uporabljajo suhi okrogli rezanci. Poleg tega so narejeni iz riževe moke in posebnega papirja, ki je potreben za izdelavo ogrinjala in spomladanskih zvitkov.
Kako kuhati riževe rezance
V azijskih državah riževe rezance pripravljajo z morskimi sadeži, zelenjavo in mesom. Uporablja se v nekaterih receptih za nacionalne sladice. Obstajajo splošna pravila za pripravo riževih rezancev.
Pri juhah jo predhodno namočimo v topli vodi 5 minut, nato kuhamo največ 3 minute. Za solate rezance kuhamo 3 minute in speremo s hladno vodo. Ko ocvremo z zelenjavo v voku, rezance namočimo 8 minut in minuto pražimo z drugimi že pripravljenimi sestavinami, na primer z ribami.
Rižji rezanci s kozicami, zelenjavo in sadjem
S čim postrežemo riževe rezance, je odvisno samo od lastnika. Zakaj ne poskusite resnično izvirne jedi s kozicami in raznovrstnim sadjem in zelenjavo?
Potrebovali boste naslednje sestavine: 450 gramov riževih rezancev, žlica rastlinskega olja, žlička drobno naribanega svežega korena ingverja, 2 stroka česna, 3 žlice temne sojine omake, 450 gramov špinače, 250 gramov zelenega graha, 2 žlici arašidovega masla, malo ocvrtih arašidov, avokada, 150 ml mleka in kuhanih kozic, olupljenih iz lupine.
Rastlinsko olje segrejemo v voku in v njem 30 sekund pražimo ingver in česen. V vlijte 150 ml vrele vode in žlico sojine omake. Dodajte grah in rezance ter jih kuhajte dobesedno 3 minute. Po tem se špinača pošlje v ponev. Ko se zmehča, sestavine odstranimo iz voka in jih previdno položimo na krožnik.
V kozici zmešamo sojino omako, mleko, arašidovo maslo in dušimo minuto. Olupljen in narezan na rezine avokado položimo na rezance in ga prelijemo s posodo s pripravljeno omako. Kuhane kozice položimo na rob krožnika okoli rezancev. Po vrhu posode potresemo pražene arašide.
