Tiramisu je italijanska sladica z okusom kave, katere ime pomeni "dvigni me". Velja za eno izmed najbolj priljubljenih sladic v Evropi in Združenih državah Amerike, ki jo postrežejo v številnih restavracijah in na splošno ni izključno za italijansko kulinariko. Pripraviti tiramisu je pravzaprav precej enostavno, receptov za pripravo tiramisuja pa je ogromno. Da pa boste začutili pravi okus, morate poiskati recepte italijanskega izvora.
Potrebno je
- paket piškotov "Savoiardi", ruski analogni piškotki "Ženske prste"
- 500 gramov sira Mascarpone
- 500 gramov skute brez maščobe Ricotta
- 5 piščančjih jajc
- 6-7 žlic sladkorja
- grenak kakav
- 0,5 l kuhane kave, razredčene z žganjem ali konjakom
Navodila
Korak 1
Moji sorodniki že 15 let živijo v Italiji. Ker so vedeli, kako obožujem sladice, so mi poslali recept za Tirami Su, kakršnega pripravljajo v Italiji. Prej so morali skupaj z receptom poslati paket tako sir mascarpone, sir ricotta kot piškote savoyardi, ker v naših trgovinah to ni bilo nič. Bilo je nekaj analogov, vendar je bilo vse narobe. Zdaj lahko v trgovinah najdete vse in nič vam ne preprečuje, da bi svoje bližnje razveselili s pravo italijansko sladico.
Čas kuhanja - 40 minut.
Zahtevnost je enostavna.
2. korak
Kuhajte 0,5 litra. kavo, ohladite in razredčite z žganjem ali konjakom. Postavite v globoko skledo (skledo za solato).
3. korak
Ločena jajca: ločite rumenjake in ločite beljake. Uporabite veliko skledo za beljak in manjšo za rumenjak. Upoštevajte, da v beljakovine ne vstopi vsaj kapljica rumenjaka, sicer jajčni beljaki ne bodo pravilno stepeni.
4. korak
Beljake stepemo s 4 žlicami sladkorja, da se strdijo. To je približno 10 minut. Rumenjake stepemo v visoki skledi s 3 žlicami sladkorja približno 5 minut. Nato rumenjakom postopoma dodajajte mascarpone in skuto. To zmes dobro premešajte, da bo homogena.
5. korak
Nato z žlico počasi dodajamo stepene beljakovine in nežno mešamo, dokler ne ostanejo grudice. Krema je pripravljena. S to kremo malo namastimo pekač.
6. korak
Savoyardija vzamemo enega za drugim in ga potopimo v kavo ter hitro izvlečemo (tudi manj kot 1 sekundo v času). Odtočimo kavo. Polagamo jih enega po enega blizu drugega v vrsto in v eno plast zapolnimo celotno dno. Na vrh nanesite kremo višine 1 cm, ne da bi ji prizanašali. Po vrhu potisnite grenak kakav skozi cedilo. Nato tudi drugi sloj. Tako boste ustvarili dve plasti.
7. korak
Končano sladico pokrijte s folijo ali folijo za živila in jo postavite v hladilnik za 2-3 uri ali še bolje čez noč. Dlje ko se infundira, bolj je okusno.
