Italijani radi jedo. Običajno so njihovi obroki razdeljeni na več delov. Ena izmed njih je prigrizek.
Prigrizke (antipasti) v Italiji pripravljajo povsod, a povsod na različne načine. Na severu postrežejo neverjetno veliko različnih vrst mesa, kot so bresaola (suha govedina), pršut (šunka), coppa di parma (parmski vrat) in seveda klobase iz salame vseh oblik in velikosti. Na jugu vam bodo ponudili vložene hobotnice, sardele ali sardone. V restavracijah in tratorijah pogosto skupaj s pijačami postrežejo oljke in tanke rezine mesa. Predjedi zelo jasno ponazarjajo regionalizem Italijanov.
Prigrizke običajno postrežemo pri sobni temperaturi. Seveda mora biti kuhar zelo organizirana oseba, ki hkrati kuha tako veliko število jedi, toda v Italiji to obravnavajo z vso odgovornostjo. Lahko ste prepričani, da se bodo na mizi takoj pojavili majhni krožniki in sklede.
Prigrizki se v Italiji zelo razlikujejo glede na letni čas. Na primer fižol. Poleti jih preprosto skuhamo in začinimo z oljčnim oljem, pomešanim z limoninim sokom, pozimi pa jih pretlačimo z meto, ovčjim sirom pecorino, limoninim sokom in dobrim maslom. Lahko jih tudi zmešamo z ostanki rižote in ocvremo na vročem olju. Ampak, ne glede na vse, prigrizki so vedno okusni.
Ne pozabite:
- dobri kuharji v Italiji uporabljajo sveže pridelke lokalnih proizvajalcev;
»Gostje morajo imeti možnost izbire. Če želite pripraviti večerjo iz šestih ali več jedi, je pomembno, da poleg vložene zelenjave ponudite tudi svežo zelenjavo, skupaj s pire krompirjem - zelenjavo, narezano na velike koščke. Če je večina jedi hladnih prigrizkov, gostom postrezite nekaj vročega, na primer fritto misto (zelenjava, ocvrta na olju) ali vroč fižol z okusom dobrega oljčnega olja. To je res dobra hrana in vsi jo imajo radi.
- Vsaka jed mora imeti svoj okus. To pomeni, da vam ni treba vse jedi hkrati začiniti z balzamičnim kisom, limoninim sokom in začinjenimi zelišči. Začinite z enim (največ dvema) od zgoraj navedenih in ne boste zgrešili. Imeli boste veliko različnih predjedi, poleg tega pa boste ugajali vsem in vsem.
