Cmoki, ki so v različnih oblikah prisotni na jedilniku skoraj vseh držav, so zasluženo priljubljeni, še posebej, ker so njihovi okusi lahko več kot raznoliki. Zato je težko nedvoumno reči, čigava nacionalna jed so cmoki, saj jih imajo radi ne samo v Rusiji. Cmoki v različnih državah se razlikujejo po obliki, velikosti in nadevu, pa tudi po načinu njihove priprave, a eno jih združuje: to so majhne pite z nadevom v notranjosti.
Navodila
Korak 1
V Evropi cmoke najdemo v skoraj vseh državah. V Italiji jih imenujejo tortelini in ravioli. Prvi po obliki spominjajo na majhne kvadratke in vanje kot nadev ne samo meso, temveč tudi sir. Slednji so bolj tradicionalnega videza in se od običajnih cmokov razlikujejo le v bolj miniaturnih velikostih. Za njihovo pripravo je treba testu dodati oljčno olje. V Bolgariji cmoke pripravljajo v kislem mleku, mletem mesu pa dodajo že pripravljen pire krompir in maslo. V Nemčiji cmoke pripravljajo s špinačo v nadevu.
2. korak
Ko govorimo o državah, v katerih pripravljajo cmoke, je nemogoče, da ne omenjamo Azije. Na Japonskem cmoke imenujejo gezda in jim poleg nadeva dodajo tudi različne vrste rib in morskih sadežev. Samo testo je lahko izdelano tako iz tradicionalne pšenične moke kot iz riževe moke. Črni cmoki, priljubljeni v tej državi, izgledajo nič manj izvirno, v testo katerih je dodano črnilo sip, ki spreminja njihovo barvo. Na Kitajskem se za pripravo cmokov uporablja nič manj receptov. Tu se imenujejo wontons, baozi, jiaozi, dimsams. Razlikujejo se po obliki in polnjenju. Tako se wontons najpogosteje uporabljajo kot polnila za juho, jiaozi pa je polnjen večinoma z zelenjavo.
3. korak
Tudi cmoki v državah nekdanje ZSSR imajo svoje. Tako v obliki cmokov kot v nadevu so pomembne razlike, da ne omenjam imen. V Kirgiziji in Kazahstanu tradicionalno pripravljajo manti - velike parjene cmoke, polnjene z mletim mesom in bučo. V Gruziji je analog manti khinkali, nekoliko manjši, a v notranjosti nič manj sočen. V Tadžikistanu je to dušbara, v polnjenje katere se ne doda samo ovčetina, ampak tudi maščoba iz repne maščobe in veliko zelenja. V Armeniji se cmoki imenujejo kurze, mletemu mesu pa dodajo veliko začimb in paradižnikove paste. Tudi njihova oblika je značilna, ne samo da spominja na polmesec, ampak tudi ni pritrjena na enem koncu. Prisotnost takšnih lukenj v cmokih omogoča, da maščoba in juha prodrejo v notranjost. V Litvi pripravijo čarovnika, za katerega v mleto govedino dodajo tudi gobe.
