Jeseni, ko nabiramo veliko letino bučk, je vredno privoščiti sebi in svojim najdražjim okusne in zdrave jedi iz tega izdelka. Palačinke iz bučkinega sira so kot nalašč za zajtrk, kosilo ali lahek prigrizek.
Sestavine za pripravo palačink iz buč:
- 1 bučka (ne zelo mlada, vendar ne pretrda);
- 1 surovo jajce;
- 50-60 gramov gavde ali nizozemskega sira;
- česen po okusu (lahko ga izpustite);
- malo popra in soli;
- sesekljane zelenice po vaši izbiri.
Kuhanje palačink iz bučk s sirom:
1. Zrele bučke je treba sprati pod pipo in skorjo na tanko odrezati.
2. Nato bučke narežemo na 4 ali 6 kosov in odstranimo semena.
3. Olupljene in pripravljene koščke bučk naribamo na grob ribež in po potrebi iztisnemo sok.
4. Masi buče dodajte surovo jajce, poper in sol. Po želji dodamo strok česna.
5. Maso zmešamo in vanjo na drobno naribamo sir, ponovno dobro premešamo. Sesekljano zelenje lahko dodamo neposredno masi iz bučk ali uporabimo pri serviranju. Dodate lahko tudi malo moke, če se masa izkaže za redko.
6. Segreto namaščeno ponev in nanjo z žlico položite palačinke.
7. Vsako palačinko iz bučk je treba na obeh straneh dobro porjaveti in položiti na krožnik, prekrit s prtičkom. Prtiček absorbira odvečno olje in ga lahko kasneje odstranite.
8. Palačinke iz bučk lahko potresemo z zelišči in jih postrežemo s kislo smetano ali omakami na njeni osnovi.
