Sočni zvitki iz bučk, piščančji fileji, skuta in trdi sir so zelo zdrava, nasitna in lepa predjed, ki bo okrasila vsako mizo. Poleg tega ta način izdelave zvitkov zelo dobro ohranja nežnost fileja in uporabnost skute, kar je pomembno samo po sebi.
Sestavine:
- 2 srednje bučke;
- 1 piščančji file (težak 0,3-0,4 kg);
- 1 strok česna;
- 1 žlica. l. (s toboganom) skuta;
- 50 g trdega sira;
- 2 žlici žlici l. kisla smetana;
- 1 žlica. l. sesekljan koper ali peteršilj;
- olivno olje;
- sol in poper po okusu.
Priprava:
- Bučke dobro operemo in narežemo na dolge 5 mm debele rezine.
- Pekač pokrijemo s živilskim papirjem. Krožnike bučk namažite z veliko olja, položite na papir in solite. Pošljite za 5 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Meso operemo in narežemo na dolge trakove. Vsak trak odbijemo s kladivom, potresemo s soljo in poprom, damo na krožnik in pustimo, da se v začimbah namaka 5-10 minut.
- V skledo damo skuto. Tam dodajte kislo smetano, sol, poper, sesekljan česen in drobno sesekljano zeleno. Vse zmešajte, dokler ni gladko.
- Trdi sir naribajte na grob ribež.
- Pečene bučkine plošče vzamemo iz pečice, prestavimo na desko in ohladimo.
- Na vsak trak bučk položite zlomljen trak mesa.
- Meso namažemo s skuto in omako potresemo s trdim sirom.
- Tesne zvitke zasukajte z rokami in jih pritrdite z zobotrebci.
- Vse oblikovane bučkove zvitke potresemo s piščancem in sirom z maslom in prestavimo na pekač, poslan z jedilnim papirjem.
- Pekač za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
- Pečene zvitke vzamemo iz pečice, prestavimo v posodo, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
- Upoštevajte, da lahko takšne zvitke postrežete s kislo smetano in česnovo omako. Za njegovo pripravo morate vzeti kislo smetano, 1 strok česna, pest kock paprike, sesekljana zelišča, poper in sol po okusu. Vse sestavine združite v eno posodo, premešajte, malo vztrajajte in postrezite skupaj z zvitki.
