Leča je stročnica in je pred kuhanjem ni treba namakati. Leča je hitra in enostavna za kuhanje. Iz različnih vrst leče lahko pripravimo številne jedi: enolončnice, juhe, solate in kotlete. Leča je odlična priloga k ribam ali mesu. Oglejmo si, kako kuhamo lečo.
Leča kot kultura je še posebej rada v arabskih državah na Bližnjem vzhodu. Naredimo lečo po egiptovsko s testeninami. Boste potrebovali:
- zelena leča - 200 g;
- testenine - 200 g;
- čebula - 3 kos.;
- rastlinsko olje - 6 žlic. l.;
- česen - 1 strok;
- paradižnik - 700 g;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol, koriander, kurkuma, poper - po okusu.
Lečo je treba sprati, prekriti z vodo in kuhati na zmernem ognju približno 40 minut. V ponev segrejte 1 žlico olja, nato mu dodajte seme koriandra in strt česen, pražite nekaj minut, nato pa končno lečo prenesite v ponev, dobro premešajte.
Čebulo operemo, olupimo in pražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato dodamo 1 čajno žličko sladkorja in lahko ogenj povečamo. Med nenehnim mešanjem prinesite čebulo v rjavo, nato pa kuhano čebulo položite na papirnato brisačo ali prtiček, da absorbira odvečno maščobo.
V ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja, dodajte kurkumo in sesekljan strok česna, nato dodajte paradižnik skupaj s sokom, vendar brez lupine, in pustite na majhnem ognju. Dodamo poper in sol. Omaka mora biti gosta po 10 minutah.
Skuhajte testenine, dokler se ne zmehčajo, nato jih položite na lečo, na paradižnikovo omako in hrustljavo čebulo. Tudi to jed lahko po želji potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in cilantrom ter postrežemo.
Tako je jed iz leče odličen dodatek kateremu koli mesu ali ribi.
