Sveže pite so povezane z domačo toplino, prijetnostjo, spokojnostjo. Pripravljeni so z različnimi nadevi - zelenjavnimi, sladkimi, mesnimi, ribjimi. Tudi pite z gobami so zelo okusne in aromatične.
Ocvrte pite z gobami
Za testo vzemite 1 kg pšenične moke, 500 ml mleka, pol zavojčka masla, par jajc, paket kvasovk s hitrim delovanjem, 3 žlice. l sladkorja, ščepec soli. Za nadev pripravite 600-700 g gozdnih daril, 250 g sira, 3 čebule.
Gobe se lahko uporabljajo različno: gozd, trgovina, suha, sveža, kisla.
Kvas prelijemo z majhno količino toplega mleka, damo 1 žlico. l sladkorja in enako količino moke. Premešajte, pustite stati nekaj minut, da testo nekoliko naraste. Po tem združite s preostalim mlekom, sladkorjem, soljo, maslom, stopljenim v vodni kopeli, stepenimi jajci, vse dobro premešajte.
Začnite postopoma dodajati moko, gnetite testo. Kot rezultat se mora izkazati, da je mehak, elastičen. Končano testo pokrijemo s prtičkom, postavimo na toplo mesto, da se dvigne. Ko se to zgodi, ga znova nagubajte in spet pustite.
Pripravimo nadev. Olupite čebulo iz lupine, sesekljajte na majhne kocke, položite v ponev, pražite do zlato rjave barve. Dodamo mu gobe, prav tako narezane na majhne koščke. Sveže gobe predhodno skuhajte in posušite na pari v vreli vodi. Popražite vse kuhano, solite, dodajte poper po okusu, dodajte nariban sir, vse premešajte.
Ujemajoče se testo razvaljamo v vrv, ki jo razdelimo na koščke, težke približno 40 g. Razvaljamo jih v kroglice, pustimo, da ležijo približno četrt ure, zvijemo v lične ploščate pogače debeline 0,5 cm. Nadev damo v sredi vsakega od njih previdno stisnite robove. V ponvi na obeh straneh popražite polizdelke z vrelim rastlinskim oljem, dokler ne postanejo mehki.
Tako nastane približno 50 pite.
Pečene pite z gobami
Vzemite 1 kg kvasnega testa, jajce, 500 g gob, nekaj čebule, 2 veliki žlici masla, sol, poper.
Gobe skuhamo, drobno sesekljamo ali jih damo v mlin za meso. Pražite čebulo, dokler ni napol kuhana, nanjo položite gozdna darila, poper, sol, vse popecite, dokler se ne zmehča. Oblikujte patties, kot je opisano v zgornjem receptu. Položite jih na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, pokrijte vse s polietilenom, pustite stati približno 10 minut, nato s posebnimi čopiči prazne premažite s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 190 stopinj, 15 minut.
Pite iz gob iz listnatega testa
Pripraviti je treba 1 kg gotovega listnatega testa, 500 g svežih gobovih kapic, 1 čebulo, 60 ml kisle smetane, 2 desertni žlički masla, pol peščice krušnih drobtin, koper, poper, sol.
Gobove kape operite, razrežite na 2-4 dele, dušite, dokler iz njih ne začne izstopati tekočina, dodajte ocvrto čebulo, poper, sol, nasekljan koper, ocvirke, kislo smetano. Premešajte, dušite približno pol ure na majhnem ognju, ohladite.
Iz testa izrežemo kroge, jih razvaljamo, pustimo 10 minut za nanos. Postavite nadev v sredino vsakega vrčka, oblikujte pite. Pečemo na pekaču v pečici, ogreti na 180 ° C, dokler vrh ne porjavi.
