Ahoblanco je ena od španskih juh, ki jo postrežejo hladno. Dom te jedi je vroča in sončna Andaluzija. Achoblanco pripravimo z mletimi mandlji in postrežemo z grozdjem ali rezinami melone.
Potrebno je
- - 150 g svežih mandljev;
- - zastarel bel kruh - 150 g;
- - česen - 3 nageljnove žbice;
- - oljčno olje - 100 ml;
- - suho belo vino ali suhi šeri - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - sok polovice limone;
- - veliko belo in temno grozdje - 200 g;
- - sol in poper.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite majhno posodo z ledeno vodo - potrebovali jo boste, da olupite mandlje. Kruh namočite v 200 ml vode, pustite 10 minut.
2. korak
Mandlje prelijte z vrelo vodo, tako da jih pokrijejo za 2-3 centimetre. Po 5 minutah vročo vodo odcedite in mandlje napolnite z ledeno vodo. Po nekaj minutah olupite mandlje tako, da jedrca stisnete med palcem in kazalcem.
3. korak
Česen olupite in zmeljite v kuhalniku ali mešalniku skupaj z mandlji. Dodajte kruh z vodo, v kateri se je namakal, sestavine še enkrat zmeljemo.
4. korak
V kuhalnik (mešalnik) po vrsti nalijte oljčno olje, šeri in vodo ter mešanico vsakič premešajte. Juho po okusu začinite s poprom in soljo, jo za nekaj ur postavite v hladilnik.
5. korak
Približno eno uro pred postrežbo juhe grozdje prerežemo na pol in z ostrim nožem ali zobotrebcem previdno odstranimo semena. Grozdje z rezane strani potresemo z limoninim sokom in ga postavimo v hladilnik. Krožnike, v katerih bo juha postrežena, postavimo tudi v hladilnik.
6. korak
Juho vlijemo v sklede, za lepoto potresemo z mletim poprom, potresemo z olivnim oljem (dobesedno 6-7 kapljic na krožnik), razporedimo grozdje in takoj postrežemo.
