Pasta iz kozic je sestavina različnih jedi na Kitajskem in v jugovzhodni Aziji. Najpogosteje se uporablja za pripravo karija in različnih omak ter kot začimba.
Pasto iz kozic lahko pripravimo na dva načina.
Recept številka 1: 500 g kuhane in olupljene kozice, 400 g skute (maščobe), 1 glava srednje velike čebule, 400 g kisle smetane, sok 2 limon, rdeča paprika, 4 kos. zelena, 1 žlička. sojina omaka. Kozice nasekljamo, zmeljemo s skuto. Olupite in drobno naribajte čebulo. Stebla zelene nasekljajte. Vse sestavine zmešajte in shranite v hladilniku. Preden testenine postrežemo, jih potresemo z mleto rdečo papriko.
Jed lahko postrežete z krutoni, krekerji.
Recept številka 2. Potrebovali boste: 200 g kozic, 70 ml Art. belo vino, 2 žlici. l. oljčno olje, 3 žlice. l. moka, 0,5 žlice. smetana (33%), sol, mleti poper (črno-bel) po okusu. Škampe olupite, jih položite v ponev, ogreto z oljčnim oljem, in rahlo popražite. Dodamo smetano, belo vino, premešamo in malo dušimo na majhnem ognju. Moko zmešajte z majhno količino hladne vode, vendar ne sme biti grudic. Zmes vlijemo v ponev, dodamo sol in poper po okusu. Med stalnim mešanjem kuhamo 3 minute. Izklopite ogenj in pustite posodo, da se napolni.
Za večerjo pripravite riž s pasto iz kozic. Potrebovali boste: 300 g dolgozrnatega riža, 2 žlici. l. kozica iz paste, malo olupljenega in sesekljanega ingverjevega korena, zelena čebula, 1 čajna žlička. sezamovo olje, 1 žlica. l. arašidovo maslo. Kuhajte riž do mehkega. Odcedite in sperite z vrelo vodo. Pasto iz kozic kombinirajte z ingverjem, arašidi, sezamovim oljem. Kuhan riž prenesite v ogreto posodo in vmešajte kuhane testenine.
Pred serviranjem riževo in kozico potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Poskusite indonezijsko jed s kozicami, nasi goreng. Potrebovali boste: 2 piščančja jajca, 200 g svinjskega fileja, 400 g kozic, 200 g riža (dolga zrna), 1 kos. čebula, 80 ml. olje, 1 čajna žlička pasta iz kozic, 0,5 žličke sladkor, 1 čajna žlička semena koriandra, 2 pekoči čili papriki, 1 sveža kumara, 4 stebla solate, 3 žlice. l. sojina omaka, 4 kos. zelena čebula, rastlinsko olje, sol. Jajca stepemo s soljo. Pogrejte ponev s sončničnim oljem, vlijte ično jajčne mešanice in pražite 1 minuto na zmernem ognju. Obrnite in pražite na drugi strani pol minute. Omleto prenesite na krožnik. Na ta način pripravimo preostalo mešanico. Ko se omleta ohladi, jo zvijemo in narežemo na trakove.
Združite nasekljano čebulo, čili, sesekljan česen, koriander, pasto iz kozic, sladkor. Zmešajte z mešalnikom v pasto. Segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje, dodajte pasto in jo eno minuto pražite na močnem ognju. Postavite olupljene kozice in na tanko narezano svinjino. Kuhajte do 3 minute. Riž skuhamo, odcedimo in ohladimo. Nato ga segrejte v ločeni ponvi, prelijte s sojino omako, dajte nasekljano zeleno čebulo in ogenj 1 minuto. Narezano solato položimo na rob večjega krožnika. V središču mora biti riž, na katerega položite meso in kozice. Potresemo s sesekljano kumaro in umešanimi jajci ter takoj ponudimo.
