Kaviar iz lignjev je zelo okusna, izvirna in dokaj enostavna za pripravo jed, ki je lahko odlična dekoracija tako za praznično kot za vsakdanjo mizo. Priprava nanjo sploh ni težka.
Potrebno je
-
- File lignjev - 500 gramov;
- posušene gobe (katere koli) - 70 gramov;
- slane gobe (katere koli) - 500 gramov;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 5 žlic;
- pšenična moka - 3 čajne žličke;
- 3% namizni kis - 3 žlice;
- sol in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Suhe gobe temeljito sperite, dokler voda ne postane popolnoma čista. Nato 2-3 ure namakajte v hladni vodi, da se zmehča. Nato narežemo na majhne koščke ali prepustimo skozi mlin za meso. Zalijte s hladno vodo in dušite, dokler se ne zmehča. Nastalo gobovo juho odstranimo s toplote, ohladimo in precedimo.
2. korak
Sperite lignje v hladni vodi, olupite in kuhajte v gobovi juhi, dokler se ne zmehča. Ohladimo in zmeljemo. Ne pozabite, da te morske hrane dolgo ni mogoče kuhati. Optimalen čas kuhanja je 5 minut po tem, ko je voda zavrela. Če se ta čas poveča ali zmanjša, se bodo lignji izkazali za zelo težke. Poleg tega obstaja še en odtenek: čiščenje traja veliko časa, zato uporabite majhen trik - film hitro odstranite iz fileja, lignje prelijte z vrelo vodo in nato nadaljujte s tem težkim postopkom.
3. korak
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. korak
Pripravimo omako. Če želite to narediti, zmešajte moko z juho, v kateri so se lignji kuhali, postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstranite s toplote, ohladite, dodajte kis, sol in začimbe po okusu.
5. korak
Odstranite nasoljene gobe iz slanice, sperite v hladni vodi, drobno sesekljajte, dajte v ponev z rastlinskim oljem in sesekljano čebulo in pražite, dokler čebula ne dobi zlate barve.
6. korak
Nato dodajte lignje, kuhane gobe, omako in pražite še 5-10 minut.
7. korak
Nastali kaviar lignjev pred serviranjem potresemo z drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
