Shchi je nacionalna ruska jed. Najpogosteje ga pripravimo na osnovi svežega ali kislega zelja. V zeljno juho se dajo kislica, kopriva, špinača, paradižnik in začimbe. Po starodavni tradiciji jed postrežemo na mizi s krompirjevimi enolončnicami, ajdovo kašo, pite, pite, pite.
Potrebno je
-
- olivno olje;
- 8-10 sesekljanih kosov jagnjetine;
- sol;
- 2 čebuli;
- 2 korenčka;
- voda;
- 1,5 kg kislega zelja;
- 100 g masla;
- zrna črnega popra;
- mleti črni poper;
- 1 skodelica fižola
- 3 krompirja;
- 2 stroka česna;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Vzemite veliko ponev, vanj vlijte olivno olje ali rastlinsko olje in prepecite jagnječje sedlo do zlatorjave barve. Občasno ga nežno obrnite, da se dobro porjavi z vseh strani. Ne pozabite dodati malo soli.
2. korak
Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo v ponev skupaj s korenčkom, naribanim na grobem ribežu, rahlo prepražimo. Nato prilijemo nekaj vode in dušimo deset do petnajst minut na majhnem ognju.
3. korak
Kislega zelja ne stiskajte in ne izpirajte, saj bo to poslabšalo okus zelja. Preden ga položite v lonec, ga za približno 30 minut položite v malo vode in masla v ponev ali ponev s težkim dnom.
4. korak
Pazite, da zelje ne zažge, ga občasno premešajte, po potrebi dodajte malo vode. Prenesite ga v ponev na ocvrto sedlo, čebulo in korenje, dobro premešajte in dušite na majhnem ognju še 10-15 minut.
5. korak
Nato dodamo zrna črnega popra, črni mleti poper, dodamo vrelo vodo, kot za juho, solimo po okusu in zavremo.
6. korak
Fižol namočite v juho. Če sorta fižola zahteva namakanje, jo predhodno namočite.
7. korak
Skupaj s fižolom v zeljno juho dodajte drobno sesekljan krompir, česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico česna, drobno sesekljan peteršilj in pustite kuhati dvajset minut.
8. korak
Po preteku časa ponev odstavimo z ognja, pustimo, da se zeljeva juha kuha nekaj ur. Pojesti jih je najbolje naslednji dan, saj bodo z namakanjem postali še bolj okusni.
9. korak
Med serviranjem najprej previdno položite meso na krožnik, nato dodajte tekočino. Zeljno juho postrezite s težko smetano ali kislo smetano in kruhom, najbolje s črnim ržem.
