Telečja jetra s sušenimi paradižniki in suhimi slivami lahko postrežemo kot omako ali prigrizek. Jed je kombinirana z najrazličnejšimi prilogami in lahko postane praznična dekoracija mize, če daste jetra na liste solate.
Potrebno je
- - 500 g telečjih jeter
- - 3 stroki česna
- - rožmarin
- - 50 ml konjaka
- - 300 g listov solate
- - čebula
- - sol
- - mleti črni poper
- - čili
- - olivno olje
- - 50 g suhega paradižnika
- - 1 g ingverjeve korenine
- - 70 g suhih sliv
- - balzamični kis
Navodila
Korak 1
Česen, rožmarin in čili temeljito nasekljajte. Vse sestavine združite z oljčnim oljem, dodajte sol in črni poper po okusu. Teleča jetra narežemo na majhne koščke in mariniramo v pripravljeni mešanici.
2. korak
Po 30 minutah na oljčnem olju prepražimo jetra. Na koncu kuhanja vsebini posode dodajte konjak in jo prižgite. Ne ugasnite plamena, ampak počakajte, da se sam ugasne.
3. korak
Suhe slive in paradižnik narežemo na majhne koščke ali obročke. Zmešajte z jetri in dušite 20 minut. Če je treba, dodajte vsebini posode malo vode, da preprečite, da bi jetra gorela.
4. korak
Nekaj minut pred kuhanjem dodajte še zadnje sestavine - sesekljano čebulo in nariban ingverjev koren. Poleg tega lahko posodo posolite in popoprate po okusu.
5. korak
Jetra s suhimi slivami lahko postrežemo na mizi kot omako za prilogo, damo na liste solate in začinimo z balzamičnim kisom ali pa jih gostom ponudimo kot samostojno jed.
