Omaka iz soka granatnega jabolka ne samo okrasi hrano z bogato bordo barvo, temveč mesnim in ribjim jedem doda prefinjenost. Azerbajdžanci pogosto radi uporabljajo granatno omako v svoji nacionalni kuhinji.
Potrebno je
-
- zrna granatnega jabolka - 2,5 kg;
- sol - ¼ žličke
Navodila
Korak 1
Operite granatna jabolka in iz njih izberite vsa zrna. Vzemi ponev in jih daj tja. Dajte na ogenj in zrna zdrobite z drobljenjem. Občasno premešajte in ponovno pritisnite. Za ta postopek je bolje vzeti leseno drobnico ali žlico. Kmalu boste videli, kako izhaja sok, vendar se ne ustavite, dokler se bele kosti ne ločijo od zrn.
2. korak
Ko izide ves sok, vzemite cedilo in vanj vlijte mešanico granatnega jabolka. Ponev postavite pod cedilo, da se vanjo steče sok. Ko ostane malo tekočine, lahko postopek črpanja pospešite z drobljenjem zrn z roko.
3. korak
Nastali sok dajte na ogenj. Ne pozabite občasno premešati. Po vrenju omako premešajte, sicer lahko zažge. Med vrenjem bo sok granatnega jabolka brizgal, zato je bolje, da odstranite vso svetlobo iz vrele posode. Med kuhanjem se mora sok granatnega jabolka zgostiti in vsa tekočina mora izhlapeti.
4. korak
Pripravljenost omake se preveri na naslednji način. Žlico omake počakajte, da se ohladi na krožniku. Omaka se mora zgostiti, po konsistenci je podobna tekoči kisli smetani. Če je granatna omaka kuhana, izklopite ogenj pod posodo in jo solite. Če menite, da v okusu omake nekaj manjka, lahko dodate malo sladkorja. Od navedenega števila granatnih semen boste dobili 0,5 - 1 liter že pripravljene granatne omake.
