Melnikova solata je čudovita poslastica za praznično mizo, na silvestrovo pa izvirna alternativa tradicionalnemu Olivierju. Ta čudovit luskast prigrizek odlikuje harmonična kombinacija okusov zelenjave, mesa, sira, jajc, gob, slanosti in nežnosti majoneznih plasti.
Millerjeva solata: recept
Sestavine:
- 500 g fileja piščančjih prsi;
- 5 srednje velikih krompirjev;
- 4 korenja;
- 2 čebuli;
- 8 piščančjih jajc;
- 3 kumarice;
- 200 g trdega nesladkanega sira;
- 100-150 g nasoljenih gob;
- 200-250 ml majoneze;
- sol.
Melnikovo solato imenujejo tudi lovska solata. Namesto piščančjih prsi lahko vanje položite katero koli drugo meso, kuhano in kuhano prekajeno.
Operite vso svežo zelenjavo. Krompir in korenje postavite v lonec z vodo in na močan ogenj. Tekočino zavrite, znižajte temperaturo na srednjo in korenine kuhajte 25–30 minut, da se zmehčajo. Na sosednjo kuhalno ploščo postavite še eno toplotno odporno posodo in na enak način skuhajte piščančje prsi v slani vodi. Vse pripravljene sestavine solate položimo na pladenj in ohladimo.
Kuhajte trdo kuhana piščančja jajca in jih pokrijte z ledeno vodo, da se ohladijo. Iz gob odcedimo slanico in jih narežemo na majhne koščke. Čebuli odstranite lupino in jo drobno nasekljajte. Sir in kisle kumarice naribamo na grob ribež. Kuhano zelenjavo olupite in sesekljajte z nožem. Jajcem odstranite lupine, odstavite 3, preostanek pa nasekljajte ali zdrobite z vilicami. Perutninske filete drobno nasekljajte.
Melnikova solata: montaža in dekoracija
Plast gob položimo na ravno, okroglo ali ovalno posodo. Razporedite čebulo v drugo plast, v tretjo - polovico porcije naribanega sira in vse skupaj velikodušno premažite z majonezo s hrbtno stranjo žlice.
Za lažje mazanje plasti solate z majonezo in njeno ekonomično uporabo, da zmanjšate vsebnost kalorij v jedi, vzemite 100-gramsko vrečko, odrežite majhen kotiček, naredite mrežico in jo razporedite z žlico.
Nato položite piščanca, kisle kumarice in jajca ter ponovno namažite s pripravljeno omako. Nato vse pokrijemo s korenčkom in krompirjem, ponovno potresemo s ščepcem soli in majonezo.
Solato lahko zaokrožite s pomočjo kuhalnega obroča. Položite ga na ploščo in položite plasti v prikazanem vrstnem redu, nato pa previdno odstranite pripomoček.
Končano jed potresemo s preostankom sira, naribanim rumenjakom in okrasimo s pol beljakovinsko košaro. Krožnik Miller solate postavite za nekaj ur v hladilnik, da se plasti dobro nasičijo.
Jed lahko postrežete tako ali pa previdno zarežete robove, da se razkrije ves njen pisani sijaj.
