Okroglo testo - pecivo - je ena izmed najbolj priljubljenih jedi v mnogih narodnih kuhinjah. Lahko postane ne samo krepko in okusno pecivo za čaj, temveč tudi popolna zamenjava kruha v družinskih obrokih. S pomočjo različnih aromatičnih začimb lahko hrano začinimo. Poskusite narediti pecivo iz krhkega testa; kumina v prahu jim bo dala svetel okus in prijeten vonj po janežu.
Potrebno je
-
- 200 g masla;
- 300 g pšenične moke;
- 200 g trdega sira;
- sol po okusu;
- 1 celo jajce in 3 rumenjake;
- 1 čajna žlička kuminovih semen (ali mešanica kuminovih semen in kopra 1: 1);
- dodatno: kisla smetana 20%
- olje za pergament.
Navodila
Korak 1
Naredite testo iz krhkega peciva. Pred kuhanjem maslo (200 g) predhodno držite v zamrzovalniku približno 15–20 minut. Pšenično moko (300 g) presejemo skozi fino sito.
2. korak
Presejano moko položite v večjo posodo (emajl, steklo ali nerjaveče jeklo iz živilskega razreda). Ohlajeno maslo sesekljajte na rezalni deski z dobro nabrušenim nožem. Majhne koščke (1x1 cm) dajte v skledo z moko.
3. korak
Nadaljujte s sekanjem masla vsaj 20-30 minut in ga s prsti drgnite z moko. Morali bi imeti krhko, drobljivo mešanico - osnova močnega in plastičnega testa.
4. korak
Po naribanju na drobnem ribežu v maslo vmešajte 200 g blaga trdega sira. Po okusu dodajte kuhinjsko sol, nato vse temeljito premešajte.
5. korak
V nastalo maso dodajte 3 surove rumenjake velikih piščančjih jajc in zamesite testo. Če se izkaže, da je prestrm, ga razredčite z malo maščobne (20%) kisle smetane.
6. korak
Testo za pecivo položite v čisto plastično vrečko, zamesite v rokah in poravnajte. Po tem ga je treba hraniti 1-2 uri na dan v hladilniku. V tem času se bo maslo dobro strdilo in testo lažje obdelalo. Torte bodo bolj okusne in drobljive.
7. korak
Testo vzamemo iz hladilnika in položimo na veliko pomokano rezalno desko. Razvaljamo v približno 1 cm debelo plast. 1 piščančje jajce rahlo stepemo z vilicami ali mešalnikom, nato pa z njim namažite sprednjo stran prihodnjih tort.
8. korak
Po površini testa enakomerno razporedite 1-1,5 žličke semen polne kumine. Lahko pa uporabite pikantno domačo začimbo: semena kumine zmešajte s suhimi listi kopra 1: 1 in vse zmeljete v ročnem mlinu (mlin za kavo). Testo potresemo s nastalim prahom.
9. korak
Torte oblikujte v okroglih oblikah s premerom 8-10 cm. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pekač namočimo z maslom in z njim obložimo pekač. Vanjo položimo pecivo in pečemo 15 minut. Končane torte iz kumine naj postanejo svetlo rumene barve.
