Carpaccio iz rdeče pese in pomaranče je lahek, osvežujoč prigrizek, bogat z vitamini in karotenom. Po poskusu kombiniranja znane zelenjave in sadja na nenavaden način ne boste ostali ravnodušni.
Potrebno je
-
- pesa - 3 kosi;
- pomaranče - 2 kosi;
- peteršilj - 30 gramov;
- semena kumine - 1 žlica;
- oljčno olje - 3 žlice;
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Semena kumine položimo v ponev, ki se ne lepi in na neznatnem ognju narahlo dušimo. Dodamo oljčno olje in še naprej cvremo 5-7 minut. Namesto da gorijo na plin, lahko kuminova semena in oljčno olje za nekaj minut položite v skodelico in mikrovalovno pečico.
2. korak
Pomaranče olupite, previdno odstranite vsa bela vlakna, narežite na majhne rezine in z njih odstranite film. Med čiščenjem pustite, da se sok steče v ločeno skodelico.
3. korak
Peso temeljito sperite pod tekočo mrzlo vodo, jo položite v veliko ponev, pokrijte z vodo, dajte na srednji ogenj in kuhajte, dokler se ne zmeša 1, 5-2 uri. Odstranite s toplote. Ohladimo, olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. korak
Vzemite 4 sklede za serviranje in vsako okrasite s peso, izmenično s pomarančami.
5. korak
V ogreta kumina z oljčnim oljem dodajte 2 žlici pomarančnega soka, sol in poper. Temeljito premešajte in nastalo omako prelijte po pesi in pomaranči. Okrasimo z drobno sesekljanim svežim peteršiljem.
6. korak
Carpaccio iz rdeče pese in pomaranče je odličen začetek večerje namesto solate. Poleg tega lahko to jed postrežemo z rezino toasta rjavega kruha, rahlo naribanim s česnom.
